杨恒明
- 作品数：1 被引量：11H指数：1
- 供职机构：烟台大学生命科学学院食品科学与工程研究所更多>>
- 发文基金：山东省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 均衡自发气调贮藏保鲜莱阳梨被引量：11
- 2011年
- 以莱阳梨为试材,研究莱阳梨均衡自发气调贮藏的条件和效果。结果表明,EMAP贮藏能够较好地保持果实的硬度;抑制PPO活性,贮藏120d后,CK组PPO活性为40.9U/g,远高于EMAP组的28.4U/g,两者差异显著(P<0.05);延缓POD活性的降低和膜透性的升高,贮藏120d后,EMAP组POD活性为0.25U/g,显著高于CK组的0.04U/g,使用EMAP冷藏的梨果膜透性上升及变化幅度较CK组小,两者的差异极显著(P<0.01);减少VC含量的损失,贮藏至30d时,EMAP处理与CK相比梨果的VC含量较高,两者差异极显著(P<0.01)。研究得到的莱阳梨EMAP贮藏的适宜气体组成为:2.2%CO2和14.0%O2,或者2.6%CO2和12.9%O2,在此条件下,莱阳梨的贮藏期可以达到200d以上。
- 姜齐永刘萌杨恒明周志才王美兰
- 关键词：莱阳梨保鲜
