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王炼涛

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：贵州大学酿酒与食品工程学院更多>>
发文基金：贵州省农业攻关项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆腐
  • 1篇嫩豆腐

机构

  • 1篇贵州大学
  • 1篇贵州龙缘盛豆...

作者

  • 1篇胡萍
  • 1篇李丹
  • 1篇王炼涛

传媒

  • 1篇大豆科学

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
嫩豆腐工艺标准化研究被引量：3
2017年
为了提高和稳定产品质量,在传统生产工艺基础上,对嫩豆腐的工艺参数进行了标准化。通过单因素和正交试验,得出的嫩豆腐加工工艺标准化主要参数:豆浆浓度12°,凝固剂石膏与内酯的配比为3.5 g+1.75 g,煮浆温度95℃,点浆温度85℃,煮浆时间15 min。
李丹王炼涛王电谭华胡萍
关键词：嫩豆腐
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