程丽娜
- 作品数：59 被引量：79H指数：5
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- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术农业科学一般工业技术更多>>
- 一种杨梅蜜饯的生产工艺
- 本发明公开了一种杨梅蜜饯的生产工艺，包括渗糖工序，所述渗糖工序中，包括脉冲渗糖：启动脉冲发生器，与脉冲发生器连接的脉冲电极在渗料罐内的含有杨梅的糖液中形成了高电压脉冲电场；所述脉冲发生器提供的是高电压方波脉冲，脉冲宽度为...
- 余洋洋余元善徐玉娟吴继军邹波程丽娜
- 文献传递
- 一种用于鲜榨果汁的中温联合DMDC杀菌的方法和系统
- 本发明属于果汁加工的技术领域，具体涉及一种用于鲜榨果汁的中温联合DMDC的方法及系统。所述方法包括如下步骤：1)热敏性水果榨汁；2)中温处理：果汁进行55‑65℃中温处理；3)快速降温：将果汁快速降温至2‑15℃；4)二...
- 徐玉娟邹波吴继军余元善肖更生温靖程丽娜李璐李俊
- 一种紫薯营养代餐粉及其制备工艺
- 本发明属于营养代餐粉的技术领域，具体涉及一种紫薯营养代餐粉及其制备工艺。所述紫薯营养代餐粉的组分包括紫薯全粉、桑葚粉、营养复合粉以及其它食品添加剂；所述紫薯全粉与桑葚粉的使用量比例为（1~3）：（1~3）；所述营养复合粉...
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- 文献传递
- 一种发酵荔枝谷物益生菌冻干块的制备方法
- 本发明公开了一种发酵荔枝谷物益生菌冻干块的制备方法，包括如下步骤：将新鲜品质完好的荔枝剥皮去核后经超微湿法粉碎制备得到荔枝果浆；将燕麦加水浸泡后经高压灭菌后得到燕麦浆；将荔枝果浆灭菌后冷却至室温后与燕麦浆混匀，接入活化好...
- 徐玉娟邹颖邹波余元善程丽娜李俊
- 文献传递
- 一种变频超声辅助水合物浓缩液态食品的装置和方法
- 本发明公开了一种变频超声辅助水合物浓缩液态食品的装置和方法，所述装置包括浓缩处理器、冷凝循环系统、进料罐、气泡发生器、超声波探头、超声波控制器、水合物晶体罐和浓缩液罐；其中，超声波探头设置于浓缩处理器中，冷凝循环系统、气...
- 程丽娜吴继军余元善徐玉娟李俊
- 热泵干燥过程荔枝果肉多酚组成及抗氧化活性变化被引量：7
- 2013年
- 以荔枝鲜果为原料,分析高温热泵干燥过程中荔枝果肉多酚的组成及抗氧化性活性变化。对干制过程中荔枝进行取样测定果肉总酚的质量分数、存在形式及酚类化合物组成和其抗氧化能力。结果表明:荔枝经干制后果肉中游离酚、结合酚和总酚质量分数显著降低(P<0.01);游离酚、结合酚和总酚的ORAC抗氧化值显著降低(P<0.01),其中游离酚对抗氧化能力的贡献最大;抗氧化能力和酚质量分数的多少呈显著正相关,酚质量分数越高,抗氧化能力越强。经干制后,荔枝果肉游离酚组成中没食子酸、香草酸、咖啡酸、表儿茶素和芦丁质量分数显著上升(P<0.05);儿茶素显著下降(P<0.05);四甲基邻苯二酚质量分数持续下降,干制成品中未检测到;结合酚中没食子酸、儿茶素、咖啡酸和表儿茶素质量分数显著上升(P<0.05);芦丁质量分数显著下降。
- 唐道邦杨韦杰肖更生程丽娜徐玉娟林羡
- 关键词：荔枝游离酚抗氧化活性热泵
- 一种淮山片的制备方法和应用
- 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种淮山片的制备方法和应用。一种淮山片的制备方法，包括以下步骤：(1)淮山薯经超高压处理，得到超高压处理的淮山薯；(2)将步骤(1)所得的淮山薯切片，置于护色液中，脉冲真空处理，干燥，...
- 彭健余元善徐玉娟吴继军卜智斌李璐程丽娜李俊黄雯倩
- 岭南特色水果保鲜与加工研究进展被引量：12
- 2020年
- 岭南特色水果营养丰富、风味独特,以荔枝、龙眼为代表,其中我国种植面积、产量居世界首位,岭南地区种植面积占全国的50%~60%,但因保鲜加工技术瓶颈,水果产业实际经济价值远低于水果自身价值。目前国内外对岭南特色水果保鲜技术研究包括化学保鲜、气调包装保鲜、辐照保鲜、新型智能化气调包装、可食性涂抹保鲜、微胶囊化天然抗菌剂、低温等离子体保鲜,其中前三者为传统技术,后四者属于新型技术;加工方面的研究包括果干干燥(热风干燥、热泵节能干燥、冷冻干燥)、水果发酵(果酒、果醋、乳酸菌发酵)、果汁加工(传统热杀与化学杀菌、新型非热杀菌(超高压和脉冲电场)、新型浓缩加工(冷冻浓缩、气体水合物浓缩)、副产物综合利用。保鲜与加工方面的研究方向为传统技术的改善、新型技术的探索,前者主要为联合使用;后者主要采用物理场辅助、生物发酵等方式,皆不能满足产业需求;新技术的成熟化、产业化,以及与传统技术的有效结合将是未来的研究重点。从岭南特色水果保鲜与加工现状、存在问题与难点、保鲜与加工新技术等方面系统分析岭南特色水果保鲜与加工研究进展,旨在为促进岭南特色水果产业发展提供借鉴。
- 徐玉娟程丽娜卜智斌吴继军余元善邹波温靖彭健李璐
- 关键词：保鲜杀菌
- 一种蜂蜜浆果复合冻干固态基料的制备方法
- 本发明公开了一种蜂蜜浆果复合冻干基料的制备方法，包括如下步骤：a）蜂蜜预处理；b）果浆蜂蜜调配；c）蜂蜜浆果复合冻干物料进行真空冷冻干燥；d）冻干基料的干燥包装处理。包装保存。本发明作为一种健康食品基料。复合果粉固态粉碎...
- 张岩吴继军徐玉娟唐道邦余元善程丽娜李俊
- 文献传递
- 果汁冷冻浓缩加工技术和设备研究进展被引量：2
- 2020年
- 浓缩果汁是一种主要的水果加工制品,对荔枝汁、西瓜汁等热敏性果汁而言,采用常规热浓缩技术容易产生品质劣变。而采用冷冻浓缩技术加工的果汁能很好地保存水果的营养风味,加工能耗较低,具有广阔的市场前景。目前德国GEA等国外公司有成熟的冷冻浓缩商用设备,国内冷冻浓缩技术的大型设备在冰晶起晶、养晶、冰晶分离、冰晶清洗等方面还存在差距,导致果汁浓缩倍数不高、冰晶的果汁夹带率高、设备效率低等问题。建议国内重点研究大型设备的高效起晶养晶技术和冰晶分离技术及冰晶清洗技术,开发高品质冷冻浓缩果汁产品。
- 吴继军徐玉娟余元善程丽娜
- 关键词：冷冻浓缩果汁能耗
