董攀
- 作品数：5 被引量：31H指数：3
- 供职机构：南昌大学更多>>
- 发文基金：江西省教育厅青年科学基金江西省科技厅科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 白腐菌发酵培养及诱导剂对漆酶合成的影响被引量：7
- 2013年
- 研究了碳源、氮源及诱导剂添加方式对白腐菌P.conchatus液体培养产漆酶的影响。结果表明,当碳源为葡萄糖,氮源为酵母膏,C/N比为15∶1时,P.conchatus合成漆酶酶活达到8795U·L-1;在初始培养基中,添加1.5%麦麸与1mmol/LCu2+共同诱导漆酶合成,酶活可达到51004U·L-1;将Cu2+的添加时间改在发酵后第4d,添加量为3mmol/L,其他条件不变,漆酶酶活达到101968U·L-1,比在初始培养基中添加1mmol/LCu2+所达到的酶活高了近两倍。
- 李鑫李建科董攀邓文辉
- 关键词：白腐菌P诱导剂漆酶酶活
- 响应曲面法优化木瓜蛋白酶改善蛋清蛋白起泡性能工艺被引量：10
- 2011年
- 优化木瓜蛋白酶改善蛋清蛋白起泡性能的工艺。在单因素试验基础上,确定自变量酶解时间、木瓜蛋白酶添加量、酶解温度、pH值的试验水平,以起泡性和泡沫稳定性为响应值,采用Box-Behnken试验设计方法,研究各自变量及其交互作用对蛋清蛋白起泡性和泡沫稳定性的影响。然后利用Design Expert软件进行响应面分析,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,并确定蛋清蛋白酶改性的最佳条件组合。结果表明:蛋清蛋白泡沫稳定性酶解模型不显著,而起泡性酶解模型显著,在最佳工艺参数酶解时间45min、酶添加量38.2mg/5mL蛋清、酶解温度47.5℃、pH6.3的条件下,蛋白起泡性可达2.09,此条件下可使蛋清蛋白起泡性提高140%左右。
- 涂勇刚聂旭亮徐明生孙春妹杜华英赵燕董攀
- 关键词：蛋清蛋白木瓜蛋白酶起泡性响应曲面法
- 食品加工过程中有害物质——赖丙氨酸研究进展被引量：9
- 2011年
- 食品加工过程中产生的有毒有害物质是目前食品安全研究的一个热点。含蛋白质的食品在高温或碱处理时,赖氨酸易和胱氨酸、丝氨酸、磷酸丝氨酸或脱氢丙氨酸发生交联,生成一种新的氨基酸——赖丙氨酸。本文对赖丙氨酸的产生条件、机理、对实验动物和人体的危害及控制等方面的研究进展进行介绍,也对赖丙氨酸未来的研究方向作出展望。
- 董攀赵燕杨有仙李建科涂勇刚
- 关键词：氨基酸碱处理高温
- 响应曲面法优化Lipozyme TL IM催化大豆油制备1,3-甘油二酯被引量：2
- 2013年
- 为优化固定化脂肪酶LipozymeTLIM催化大豆油制备高纯度1,3-甘油二酯,在单因素实验的基础上,选择催化温度、酶添加量、水添加量作为自变量,1,3-甘油二酯产率作为响应值,利用Central Composite Design响应曲面设计方法,研究各反应条件对1,3-甘油二酯产率的影响。再利用Design Expert模拟二次多项式回归方程的预测模型,确定最佳条件组合。结果表明:在酶解温度为55℃,加水量30%,加酶量45%,1,3-甘油二酯在产率为56.82%,1,2-甘油二酯产率为12.45%,甘油二酯合计69.86%。
- 董攀李鑫李丹丹赵燕李建科
- 关键词：大豆油响应曲面法固定化脂肪酶
- 酶法制备的蜡质玉米淀粉β-限制糊精的性质被引量：3
- 2011年
- 对大麦β-淀粉酶水解蜡质玉米淀粉制备的β-限制糊精的颗粒形态、结晶性及特性进行研究。结果表明:β-限制糊精颗粒有棱角、呈不规则状,非结晶结构,β-限制糊精糊凝沉性弱,溶解度与膨润力、透明度和冻融稳定性均较原蜡质玉米淀粉有明显的改善,吸湿性比蜡质玉米淀粉略小。β-限制糊精具备的这些优良的性质和良好的加工性能,使其在食品加工业中有广阔的应用前景和很大的开发潜力。
- 邵兰兰赵燕涂勇刚杨有仙李建科李鑫董攀邓文辉
