您的位置： 专家智库 > >

邹雪

作品数：1 被引量：12H指数：1
供职机构：喀什师范学院生命与环境科学系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇酸奶
  • 1篇糖发酵
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇喀什师范学院

作者

  • 1篇易霞
  • 1篇邹雪

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
酸奶中乳酸菌的分离及其杆球比分析被引量：12
2008年
通过研究浓度梯度稀释法利用MRS培养基和M17培养基分离校园内酸奶产品中的乳酸菌,采用糖发酵试验和生理生化试验对菌种进行鉴定,并通过平板菌落计数法计算酸奶中的杆球比。结果表明,酸奶产品中的乳酸菌为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,其中西友酸奶中的杆球比为1∶2,而维吾尔大碗酸奶中杆球比为1∶1。该比值表明维吾尔大碗酸奶的酸味较重,与西友酸奶相比风味欠佳。为校园内酸奶的消费提供科学依据,同时也推动本地区食品微生物的研究。
邹雪易霞
关键词：酸奶乳酸菌糖发酵
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0