您的位置： 专家智库 > >

黄丽漫

作品数：1 被引量：22H指数：1
供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文基金：广东省省级财政支持技术改造项目广东省科技计划工业攻关项目广东省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇通径
  • 1篇通径分析
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏过程
  • 1篇荔枝酒
  • 1篇酶褐变
  • 1篇褐变
  • 1篇非酶褐变

机构

  • 1篇华南农业大学
  • 1篇无限极(中国...

作者

  • 1篇陈坚生
  • 1篇李学伟
  • 1篇蹇华丽
  • 1篇杨幼慧
  • 1篇黄丽漫

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
荔枝酒贮藏过程中非酶褐变的因子解析被引量：22
2010年
为了解荔枝果酒在贮藏过程中的非酶褐变机理,研究了在4种不同贮藏温度条件下荔枝酒的褐变指数和各主要致褐因子的变化情况,并进行了因子间相关性及通径分析。结果表明,褐变指数增加量与总酚降低量、还原型Vc降低量、溶氧消耗量、5-HMF增加量之间均呈现显著或极显著的正相关。总黄酮、还原糖的变化量与褐变指数增加量之间均没有显著相关性。在35℃贮藏条件下的荔枝酒中,总酚降低量与溶氧消耗量的交互作用是决定荔枝酒贮藏过程褐变指数增加的首要因素。
陈坚生杨幼慧蹇华丽李学伟黄丽漫
关键词：荔枝酒贮藏非酶褐变通径分析
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0