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刘莹

作品数：4 被引量：13H指数：3
供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
发文基金：河北省科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...
  • 1篇理学

主题

  • 2篇质谱联用
  • 2篇色谱
  • 2篇色谱质谱
  • 2篇树莓
  • 2篇气相色谱
  • 2篇气相色谱质谱
  • 2篇气相色谱质谱...
  • 2篇相色谱
  • 2篇香气
  • 2篇香气成分
  • 2篇红树莓
  • 2篇发酵
  • 1篇顶空
  • 1篇顶空固相微萃...
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇乳酸菌发酵
  • 1篇微波辅助
  • 1篇微波辅助提取
  • 1篇响应面

机构

  • 4篇河北农业大学

作者

  • 4篇刘莹
  • 3篇王丽霞
  • 3篇高涵
  • 2篇何俊萍
  • 2篇田益玲
  • 1篇高爽
  • 1篇王润华

传媒

  • 2篇食品工业科技
  • 1篇酿酒科技
  • 1篇中国农学通报

年份

  • 2篇2018
  • 1篇2017
  • 1篇2016
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
响应面法优化乳酸菌发酵胡萝卜原浆工艺及香气成分变化分析被引量：4
2017年
以胡萝卜为原材料,以富含乳酸菌的发酵剂为菌种,利用响应面法对胡萝卜原浆的发酵工艺条件(发酵时间、发酵剂加量、发酵温度)进行优化。结果表明:经优化后,胡萝卜原浆最佳发酵工艺条件为发酵27 h、发酵剂加量0.16 g、发酵温度40℃,在该条件下测得胡萝卜发酵浆的总酸为5.5335 g/L、p H为3.99、总糖为0.1287 g/L、还原糖为0.1198 g/L、乳酸菌菌落总数为8.72 lg(cfu/m L),与预测值相接近。胡萝卜原液与发酵液分别检测出34、33种香气成分,其在发酵过程中变化明显,发酵液掩盖了胡萝卜原有的药腥味,因此可以作为一种新型健康的益生菌制品得到推广。
刘莹焦梦悦王丽霞高涵田益玲
关键词：胡萝卜发酵挥发性成分
顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术测定河北地区白酒酒基的香气成分被引量：2
2016年
以河北地区原酒为研究对象,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相质谱(GC-MS)联用技术,进行了挥发性成分的分离鉴定。以酯类物质峰面积比为指标,以添加无机盐的量、装液量和萃取温度为因素,应用单因素实验及响应面设计实验,优化萃取吸附工艺。结果表明,最佳萃取工艺为:添加无机盐的量0.42 g,装液量7 m L,萃取温度30℃。在此条件下,原酒中共检测出27种挥发性香气成分,其中醇类3种,酯类20种,醛类4种。此次实验不仅为河北地区白酒原酒的进一步分析奠定了基础,也为SPME-GC-MS技术的应用提供了更为广阔的前景。
刘莹高爽王润华何俊萍
红树莓花青素的微波辅助提取研究被引量：4
2018年
采用微波辅助提取法来提取新鲜红树莓中的花青素,以得率为指标探索红树莓花青素微波辅助提取的最佳条件,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken中心组合试验设计进行优化。确定的最佳提取工艺参数为:微波强度600 W,微波时间40 s,液料比60:1,酸化乙醇浓度的体积比为20:80,浸泡时间10 min。在此条件下树莓花青素的含量为0.054 mg/g。结果表明微波辅助提取红树莓中的花青素具有快速、效率高等特点,值得推广应用。
刘莹高涵王丽霞田益玲
关键词：红树莓花青素微波辅助提取
红树莓发酵前后香气成分变化分析被引量：3
2018年
以红树莓为原料,采用顶空-固相微萃取和气相色谱质谱联用技术分析红树莓汁及红树莓发酵酒的香气物质成分和含量,对比红树莓汁发酵前后香气成分变化。结果表明:红树莓汁、果胶酶酶解汁及红树莓汁发酵酒中共检测出74种香气成分,分别为21、31、41种。红树莓果汁经果胶酶酶解后,主要香气成分变化不大,均为酮类物质,而经发酵后,酮类物质减少,醇类和酯类物质有明显增加。研究结果发现,酵母菌种发酵改变了红树莓主要香气成分,这对红树莓的开发利用有重要意义。
王丽霞刘莹高涵何俊萍
关键词：红树莓气相色谱质谱联用香气成分
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