叶青青
- 作品数：4 被引量：24H指数：2
- 供职机构：武汉轻工大学更多>>
- 发文基金：湖北省教育厅科学技术研究项目湖北省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术更多>>
- 壳聚糖/聚赖氨酸复合膜的制备表征及其保鲜性研究
- 壳聚糖是甲壳素进行脱乙酸化形成的产物,广泛存在于虾、蟹和昆虫的外壳及藻类、菌类的细胞壁之中,是年产量仅次于纤维素的第二大天然高分子。壳聚糖因其天然无毒、无污染,可生物降解而广泛应用于果蔬保鲜领域。聚赖氨酸是一种天然的生物...
- 叶青青
- 关键词：壳聚糖聚赖氨酸抑菌性柑橘保鲜
- 文献传递
- 壳聚糖/聚赖氨酸对柑橘的保鲜性研究被引量：17
- 2017年
- 目的明确壳聚糖/聚赖氨酸复合膜对柑橘保鲜的影响。方法采用流延法制备聚赖氨酸质量分数(聚赖氨酸相对于壳聚糖)为0,1%,3%,5%,7%的壳聚糖/聚赖氨酸复合膜,对复合膜进行微观分析和红外光谱分析,采用光密度值法测试该膜的抑菌性,并用该复合溶液对柑橘浸泡后贮藏,测定贮藏期间柑橘各项保鲜指标的变化。结果复合膜表明光滑,内部结构均匀,其抑菌性随着聚赖氨酸质量分数的提高而增强。复合溶液涂膜减缓了贮藏期间柑橘感官分值的下降,减少了果实含糖量和维生素C含量的流失,降低了柑橘的质量损失率和腐败率。结论聚赖氨酸提高了壳聚糖膜的抑菌性,复合溶液涂膜对柑橘有良好的保鲜效果。
- 叶青青李亚娜候温甫
- 关键词：壳聚糖聚赖氨酸抑菌性柑橘保鲜
- 壳聚糖/PE复合膜对冰糖橘的保鲜性研究被引量：1
- 2015年
- 研究在聚乙烯(PE)薄膜上涂覆壳聚糖溶液(浓度为1wt%)制得壳聚糖/PE复合薄膜。分别采用PE膜及壳聚糖/PE复合膜对冰糖橘进行包装处理,在室温下0—10 d存储期内,观察冰糖橘的物理和生理变化。结果发现,随着储藏期的延长,每组冰糖橘都出现不同程度的失水、腐烂及维生素C的损耗。与空白组相比,PE薄膜、壳聚糖/PE复合膜对冰糖橘有一定程度的保鲜效果。而且壳聚糖/PE复合膜组在储藏期内能够更好的减少冰糖橘的失重,延缓可溶性固形物和Vc的损耗,从而保持了冰糖橘的良好外观,保证了其商业价值。
- 李亚娜谭林翔叶青青
- 关键词：保鲜壳聚糖
- 不同处理对丑橘品质的影响被引量：4
- 2017年
- 将丑橘分别在电解水、壳聚糖(1%wt)和聚赖氨酸溶液(300 mg/L)中浸泡处理后装袋,通过储藏期内丑橘的感官品质、失重率、可溶性固形物和Vc含量的测定,考察不同处理方式对丑橘的保鲜效果。结果发现,不同处理对丑橘的各项保鲜指标均有优劣影响。与对照组相比,储藏期间,电解水处理的丑橘具有更好的感官品质,能较好地抑制丑橘的失重,但丑橘的Vc含量下降较快;壳聚糖处理能够更好地保持丑橘的初始可溶性固形物及Vc含量;聚赖氨酸能有效抑制丑橘存放期间Vc含量的损失,但聚赖氨酸处理后丑橘的感官分值和可溶性固形物下降都较为迅速。综合各项保鲜指标,壳聚糖处理对丑橘的保鲜效果最好。
- 叶青青李亚娜何宸
- 关键词：电解水壳聚糖聚赖氨酸保鲜
