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张鑫
作品数:
2
被引量:6
H指数:1
供职机构:
湖南农业大学东方科技学院
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发文基金:
湖南省教育厅优秀青年基金
湖南省自然科学基金
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相关领域:
轻工技术与工程
建筑科学
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合作作者
苏益
湖南农业大学生物科学技术学院
蔺万煌
湖南农业大学生物科学技术学院
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轻工技术与工...
主题
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色素
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商陆
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稳定性
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理化性
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理化性质
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浆果
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果实红色素
1篇
红色素
机构
1篇
湖南农业大学
作者
1篇
蔺万煌
1篇
苏益
1篇
张鑫
传媒
1篇
湖南农业科学
年份
1篇
2010
共
2
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商陆果实红色素的提取及其理化特性分析
被引量:6
2010年
以成熟商陆浆果为材料,应用大孔树脂D301对商陆红色素水提取液进行层析分离,冷冻干燥去除色素水分。将商陆红色素溶液的OD534值作为监测指标,分别进行了pH值、光照、温度、柠檬酸、蔗糖、氯化钠、苯甲酸钠、氧化还原剂、金属离子等不同条件下色素稳定性的观测,同时测定了商陆红色素清除OH·的能力。结果表明:太阳直射光、紫外光及高温条件下色素破坏明显;当pH值在3.2~8.0之间时色素较稳定;氯化钠、蔗糖、柠檬酸、苯甲酸钠、氧化剂、还原剂对色素无明显影响;金属离子Fe2+和Fe3+存在时,对色素有一定影响,其他金属离子如K+、Cu2+、Ca2+、Mg2+则对色素无明显影响;此外,色素还具有一定的清除羟自由基的能力。
张鑫
苏益
蔺万煌
关键词:
商陆
浆果
红色素
稳定性
理化性质
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