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朱杰

作品数：1 被引量：15H指数：1
供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
发文基金：博士科研启动基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇制取
  • 1篇水酶法
  • 1篇酶法
  • 1篇花生蛋白
  • 1篇花生油

机构

  • 1篇郑州轻工业学...

作者

  • 1篇王章存
  • 1篇康艳玲
  • 1篇刘改英
  • 1篇朱杰

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
低温预榨-水酶法制取花生油和蛋白的研究被引量：15
2008年
以低变性花生饼为原料,研究了细胞破壁酶和蛋白酶对花生油和蛋白提取率的影响。结果表明,Viscozyme、酸性蛋白酶和碱性蛋白酶的水解效果较好,且先用酸性蛋白酶后用碱性蛋白酶水解效果优于单一酶,花生油和蛋白提取率分别为70.23%和76.06%,比单独用Viscozyme、酸性蛋白酶和碱性蛋白酶水解时,花生油提取率分别提高42.11%、21.46%和37.13%;花生蛋白提取率分别提高39.58%、32.46%和9.36%。
王章存康艳玲刘改英朱杰
关键词：水酶法花生油花生蛋白
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