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王娜娜

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：西华大学生物工程学院更多>>
发文基金：四川省应用基础研究计划项目四川省科技攻关计划四川省教育厅重点项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇低甲氧基果胶
  • 1篇质构分析
  • 1篇凝胶
  • 1篇甲氧基
  • 1篇果胶

机构

  • 1篇西华大学

作者

  • 1篇刘刚
  • 1篇雷激
  • 1篇赵丽杰
  • 1篇毛成达
  • 1篇王娜娜

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
低甲氧基果胶凝胶影响因素研究被引量：3
2009年
影响低甲氧基果胶凝胶的主要因素有凝胶体系中低甲氧基果胶浓度、可溶性固形物浓度、钙离子添加量、凝胶pH等。通过单因素实验,质构仪测定结合感官评定的方法分析研究了上述因素对低甲氧基果胶凝胶的影响,确定凝胶的适宜条件。
毛成达雷激赵丽杰王娜娜刘刚
关键词：凝胶质构分析
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共1页<1>
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