邓翌凤
- 作品数：2 被引量：43H指数：2
- 供职机构：广东药学院食品科学学院更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 几种抗氧化剂协同作用对葵花籽油稳定性的影响被引量：28
- 2009年
- 以POV作为油脂稳定性的评价指标,采用Schaal烘箱法研究了温度、光照、TBHQ、BHA、BHT及复合抗氧化剂对葵花籽油稳定性的影响。结果表明,温度和光照对葵花籽油的氧化过程都具有不同程度的影响,但温度影响更为显著。TBHQ、BHA和BHT 3种抗氧剂单独作用均能明显提高葵花籽油的稳定性,其中以TBHQ效果最好;在同等剂量下,除TBHQ外,复合抗氧化剂比抗氧化剂单独使用效果更显著;柠檬酸(CA)对抗氧化剂有增效作用。
- 徐金瑞邓翌凤列丽坤
- 关键词：葵花籽油抗氧化剂稳定性
- 不同抗氧化剂协同效应对花生油稳定性的影响被引量：15
- 2009年
- 以过氧化值(POV)作为油脂稳定性的评价指标,采用Schaal烘箱法,研究了TBHQ、BHA、BHT及复合抗氧化剂对花生油稳定性的影响。结果表明,复合抗氧化剂的抗氧化效果优于单一抗氧化剂的,柠檬酸对抗氧化剂有协同增效作用,花生油中添加0.015%TBHQ、0.005%BHT和0.01%柠檬酸抗氧化效果显著。
- 徐金瑞列丽坤邓翌凤
- 关键词：花生油抗氧化剂过氧化值抗氧化作用
