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韩颖: 作品数：15 被引量：35H指数：4; 供职机构：吉林工商学院更多>>; 发文基金：吉林省教育厅科研项目吉林省教育厅资助项目吉林省教育厅“十一五”科学技术研究项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学更多>>

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银杏叶提取物/阿拉伯胶复合涂膜对草莓保鲜效果的影响被引量：4: 2023年; 本研究采用不同浓度(0.25、0.50、0.75 mg/mL)的银杏叶提取物(Ginkgo biloba leaves extracts,GBLE)与100 mg/mL阿拉伯胶(gum arabic,GA)复合配制保鲜液,通过测定贮藏期间草莓感官品质、失重率、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、Vc含量、硬度、腐烂率以及丙二醛含量的变化,探究GA-GBLE复合涂膜对草莓果实的保鲜效果。研究表明:单一GA涂膜和GA-GBLE复合涂膜较CK组相比对草莓保鲜效果均有显著性差异,均能显著的延缓草莓果实的感官品质、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、Vc含量和硬度的下降,有效缓解失重率、腐烂率、丙二醛含量的上升。其中GA-GBLE复合涂膜液保鲜效果优于单一GA涂膜,且GA-0.50 mg/mL GBLE复合涂膜液保鲜效果最佳,可有效延缓草莓的贮藏期。因此,阿拉伯胶/银杏叶提取物复合涂膜作为保鲜剂,在果蔬贮藏保鲜方面具有一定的参考价值。; 姜加良王雪丽韩颖; 关键词：银杏叶提取物阿拉伯胶复合涂膜草莓保鲜

利用脱胚玉米酿制超干基酒的研究被引量：3: 2009年; 以脱胚玉米为主要原料,采用双酶法糖化(糖化温度为55℃,pH5.0,加酶量200u/g,糖化时间80min)、玉米蛋白水解(水解温度为55℃,pH值为3.5,水解时间为4h)等工艺,按照低温啤酒发酵工艺酿造超干基酒,其理化指标与一般啤酒差异不大,口感清爽、柔和、无异杂味,并可根据消费者的需求进行再修饰。; 韩颖; 关键词：发酵酒基酒脱胚玉米生产工艺

改善玉米酒精浓醪发酵工艺条件的研究被引量：6: 2016年; 利用脱胚玉米米查为原料,摸索采用湿法加酶磨浆、多酶协同糖化发酵等技术手段,优化玉米浓醪发酵工艺。实验结果表明,采用湿法加酶粉碎液化与干法粉碎加酶液化相比,醪液黏度降低了12.6%,液化时间明显缩短。在单因素实验的基础上,对多酶协同糖化过程中添加的酸性蛋白酶、木聚糖酶添加量和酵母接种量利用正交实验方法进行优化,浓醪发酵酒精浓度达到14.2%vol。本研究为后续发酵条件的继续优化及中试放大实验打下了基础。; 韩颖石彦忠孟宪梅张亮姜加良; 关键词：浓醪发酵

膨化玉米粉制糖技术研究被引量：7: 2009年; 研究了膨化玉米粉的液化、糖化和精制方法,获得了膨化预糊化、中温酶液化、筛滤法麸质分离的玉米制糖新工艺。结果表明,膨化玉米粉可使淀粉液化收率提高7.82%,糖化时间缩短16.7%,糖化最终DE值达97.4。与湿法淀粉制糖工艺相比,新工艺可降低生产成本约20%,是一条节能、节水、环保、综合效益好的制糖新技术。; 石彦忠余平韩颖; 关键词：膨化玉米粉淀粉糖

酶法水解膨化玉米蛋白的生产技术研究被引量：1: 2010年; 采取不同的膨化预处理方法,摸索提高玉米蛋白水解度的途径。试验结果表明采用挤压膨化预处理后,玉米蛋白(含水量为12%)氮溶指数达51.7%,极大改善了玉米蛋白的水溶性功能。膨化玉米蛋白粉碎至80目,底物固液比为1∶12,利用碱性蛋白酶Alcalase水解3 h,水解度可达33.7%。蛋白水解液利用活性炭二次吸附后,色泽明显变浅、苦味变淡。; 韩颖石彦忠李凤祥; 关键词：玉米蛋白膨化水解度活性炭

依托清洁生产技术推动酒精企业循环经济发展: 2010年; 从实施清洁生产技术,推动酒精企业经济可持续发展入手,深刻剖析清洁生产技术与循环经济的相互关系。提出了酒精生产企业内部以清洁生产技术为主要手段发展循环经济的系统化思路。; 韩颖周文明; 关键词：循环经济清洁生产

饲料添加剂对人畜健康及环境的影响: 2013年; 近年来饲料添加剂的应用，加快了养殖业的发展以及养殖技术水平的提高，但同时也出现了危害人畜健康和污染环境的事件。因此，科学合理地使用饲料添加剂意义重大。; 孙肖明韩颖; 关键词：饲料添加剂人畜健康污染环境养殖技术养殖业

膨化预处理对玉米蛋白酶解特性影响研究被引量：5: 2010年; 采用挤压膨化等不同改性方法,研究改善玉米蛋白水溶性差问题,探索提高玉米蛋白酶解液水解度方法。结果表明,经挤压膨化预处理后玉米蛋白氮溶指数明显增高,色泽变浅,改善玉米蛋白品质。比较四种不同蛋白酶水解改性后玉米蛋白结果,确定碱性蛋白酶Alcalase为最佳水解用酶,其酶解挤压膨化蛋白3 h水解度可达33.7%,与酶解未改性蛋白相比,水解度提高47.2%。; 韩颖; 关键词：玉米蛋白膨化处理蛋白酶

全营养型玉米基酒糖浆的开发研制: 2010年; 试验研究以玉米淀粉为主要原料,采用玉米淀粉糖化、玉米蛋白水解等工艺,开发研制全营养型基酒糖浆。结果表明:玉米淀粉水解糖化80min,糖液DE值可达到65%;玉米蛋白粉碎至80目、热变性温度为50℃,利用酒用酸性蛋白酶水解6h后蛋白水解液的α-氨基氮含量可以达到1 280.5mg/L;蛋白水解液脱色活性炭添加量2.0%,脱色时间75min、脱色温度70℃,脱色率达22.4%。将糖化液和蛋白水解液按照一定比例兑醪后,配制的基酒糖浆组成与麦芽汁相近。以此为培养基在试验室研制的玉米基酒外观清亮透明、口感清爽。本试验实现了利用玉米为主要原料生产全营养型玉米基酒糖浆的可行性。; 韩颖; 关键词：玉米淀粉玉米蛋白糖浆

响应面法优化石榴皮百香果果皮复合饮料发酵工艺及抗疲劳功能评价被引量：1: 2024年; 本研究以石榴皮和百香果果皮为原料,进行石榴皮及百香果果皮(Pomegranate and passion fruit peel,PPFP)复合发酵饮料的研制,通过单因素及响应面试验优化复合饮料发酵工艺条件,并探讨其对小鼠运动耐力的影响。结果表明:复合饮料最佳发酵工艺条件为:石榴皮汁添加量20%、百香果果皮汁添加量24%、发酵时间36 h、发酵温度40℃,感官评分为(94.05±1.85)分,活菌数为(8.5±0.2)lg(CFU/g),在此发酵工艺条件下研制的复合饮料色泽均一,具有石榴皮混合发酵后的独特风味,酸甜适口,无明显分层现象。小鼠试验结果表明:与空白对照组相比,低、中、高剂量组可显著延长小鼠负重力竭游泳时间,小鼠肝糖原和肌糖原储备显著增加,显著降低小鼠血清中乳酸和尿素氮含量(P<0.05)。说明PPFP复合发酵饮料有利于提高小鼠机体运动耐力。; 姜加良王雪丽韩颖张馨延; 关键词：石榴皮抗疲劳复合饮料