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卢平平

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：河北农业大学园林与旅游学院更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇有斑百合
  • 1篇色素
  • 1篇稳定性
  • 1篇花色
  • 1篇花色素
  • 1篇百合

机构

  • 1篇河北农业大学
  • 1篇北京林业大学
  • 1篇江西农业大学

作者

  • 1篇邢晓蕾
  • 1篇刘冬云
  • 1篇史宝胜
  • 1篇卢平平

传媒

  • 1篇西北农业学报

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
有斑百合花色素的稳定性研究被引量：1
2009年
对有斑百合花色素的稳定性进行研究,为开发天然色素提供试验依据。在常温下用90%乙醇-0.1mol/L HCl溶液浸提有斑百合花瓣,过滤、定容得到色素原液,然后对该色素液在酸碱性、热、光、食品添加剂、金属离子及氧化剂、还原剂等作用下的稳定性进行了测定和分析。结果表明,有斑百合花色素为水溶性、醇溶性色素,其耐热性、耐光性和耐氧化性都很差,有一定耐还原能力,对食品添加剂如蔗糖、有机酸等适应能力较强;强碱性环境以及部分金属离子(Cu2+、Mn2+)对色素稳定性的影响较大,多数金属离子如Na+、K+、Al3+、Mg2+、Ca2+对该色素无明显影响。表明该色素在食品、化妆品等工业方面具有很大的开发应用前景。
刘冬云史宝胜邢晓蕾卢平平
关键词：有斑百合色素稳定性
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共1页<1>
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