左剑南
- 作品数：1 被引量：4H指数：1
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院植物源功能食品北京市重点实验室更多>>
- 发文基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- ROL酶解制备富含甘油二酯的大豆油工艺的优化被引量：4
- 2013年
- 以大豆油为试验原料,采用3种不同的脂肪酶(RML,ROL和ALIP)催化水解产生甘油二酯,并对其生产条件进行优化。结果表明:ROL酶催化水解产生的1,3-二亚油酸甘油酯的含量最高,为16.78%;进一步研究不同反应时间(1～9 h),温度(25～60℃),加酶量(12～128 U/g,占油重),加水量(28%～80%,占反应体系总重),搅拌方式和搅拌速度(50～900 r/min)对ROL水解大豆油产生甘油二酯含量的影响。在2.5 g的大豆油中加64 U/g ROL酶液,反应体系中含水量为28.57%,温度为30℃,磁力搅拌器转速为500 r/min,反应时间为4 h的条件下,酶解产物中1,3-二亚油酸甘油酯的含量最高,达23.91%,产物中总的甘油二酯含量约为55.5%。
- 张梦柯石波李颖李超左剑南程永强
- 关键词：甘油二酯水解反应大豆油脂肪酶
