张亚丽
- 作品数：3 被引量：5H指数：2
- 供职机构：广西科技大学生物与化学工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 植物乳杆菌L01对人结肠癌细胞系Caco-2的黏附性能被引量：3
- 2015年
- 了解植物乳杆菌L01黏附性能,为其在功能食品中的应用提供理论基础。采用体外黏附试验法对植物乳杆菌L01黏附于人结肠癌细胞系Caco-2性能进行研究。考察了菌体浓度、生长阶段、作用时间、环境p H值、单糖种类和金属离子对植物乳杆菌L01黏附性能的影响。试验结果表明:共培养2 h后菌体浓度达到1×10~8CFU/m L,菌体数趋于饱和,稳定期的植物乳杆菌L01对Caco-2细胞的黏附效果最好;环境p H值对于黏附作用影响显著(P<0.01),在弱酸范围黏附性最强;4种单糖(D-葡萄糖、D-半乳糖、D-甘露糖、甲基-α-D-甘露糖苷)对植物乳杆菌L01黏附抑制作用中,甲基-α-D-甘露糖苷、D-甘露糖均有显著抑制(P<0.01)作用,另外两种单糖D-葡萄糖、D-半乳糖无显著变化(P>0.05);金属离子Ca^(2+)、Mg^(2+)对植物乳杆菌L01黏附作用影响不显著(P>0.05)。由此得出结论,植物乳杆菌L01对Caco-2细胞的黏附特性受多种外部因素的共同影响。
- 吴凡黄翠姬刘昭明黄群张亚丽
- 关键词：植物乳杆菌CACO-2
- 植物乳杆菌L01体外解离胆盐能力及机制的初步研究
- 2016年
- 试验研究植物乳杆菌L01对人体6种结合胆盐解离能力,并对胆盐水解酶(BSH)的解离特性进行考察。通过对植物乳杆菌L01脱除脱氧胆酸能力测定,从侧面考察植物乳杆菌L01的降胆固醇能力并对其脱除机制进行探讨。试验结果表明:植物乳杆菌L01可从培养基中去除40.16%的混合胆盐,加入溶菌酶处理后,胆盐解离率有显著提高(P<0.05),考察发现植物乳杆菌L01产生的胆盐水解酶对甘氨鹅脱氧胆酸钠的水解活性最高。此外,植物乳杆菌L01对脱氧胆酸(DCA)脱除能力达到45.50%。由此得知,植物乳杆菌L01具有较强的降解胆固醇能力。
- 吴凡刘昭明黄翠姬张亚丽
- 关键词：植物乳杆菌胆盐水解酶脱氧胆酸
- 香蕉提取汁对γ-氨基丁酸酸奶发酵过程与品质的影响被引量：2
- 2017年
- 通过测定发酵酸奶的酸度、乳酸菌数、质构特性和γ-氨基丁酸含量等指标,研究香蕉汁提取液对γ-氨基丁酸酸奶的发酵过程及品质的影响。结果表明,添加香蕉汁提取液有利于发酵酸奶中乳酸菌的生长;随着香蕉汁提取液添加量的增加,酸奶的硬度、黏性、弹性先增加后减少,内聚性先减小后增加。酸奶中γ-氨基丁酸的含量随着香蕉汁提取液添加量的增加而增加,而且添加未经热处理香蕉汁的发酵酸奶中的γ-氨基丁酸含量要大于添加经热处理香蕉提取汁的发酵酸奶中的γ-氨基丁酸含量。
- 张亚丽刘昭明黄翠姬张健
- 关键词：Γ-氨基丁酸酸奶
