沈小青
- 作品数：3 被引量：21H指数：2
- 供职机构：南京师范大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：国家基础科学人才培养基金国家科技部专项基金更多>>
- 相关领域：生物学化学工程更多>>
- 蒲公英绿原酸-白芨多糖包合物鉴定研究被引量：2
- 2010年
- 用本实验室提取的白芨多糖(BSPS)对蒲公英绿原酸(CA)进行包合,再通过热差示分析、红外图谱和共振核磁图谱对其包合做出鉴定,结果显示包合物(B-CA)已经形成,并且推论出可能的包合形式。
- 沈奇沈小青张阳阳张卫明任勇吴国荣
- 关键词：白芨多糖包合物
- 蒲公英绿原酸白芨多糖包合物的抗氧化作用被引量：13
- 2010年
- 主要比较了绿原酸及其白芨多糖包合物(B-CA)的体外抗氧化作用,分别研究了在化学模拟条件下清除超氧阴离子(O2.-)、羟自由基(.OH)以及模拟高温促腐败/酸败环境对猪油过氧化值(POV)与酸价(AV)的影响.结果表明,绿原酸及其包合物都能够有效的清除O2.-.、OH及在高温环境中可抑制POV以及AV值的增加,并且超过阳性对照物茶多酚的作用.白芨多糖包合物比未包合的绿原酸有更强的抗氧化作用,这可能与包合后的稳定性增加相关.
- 沈奇沈小青吴国荣
- 关键词：蒲公英绿原酸包合白芨多糖抗氧化
- 蒲公英绿原酸β-环糊精包合物的鉴定及抗氧化作用的研究被引量：7
- 2007年
- 本文在蒲公英绿原酸分离纯化的基础上,对其进行了β-环糊精的包合和鉴定,比较研究绿原酸及其环糊精包合物(β-CD-CA)的抗氧化作用:测定它们在化学模拟条件下抑制超氧阴离子(O2·)、羟自由基(·OH)形成及抑制紫外线(UV)诱导红细胞溶血的效应和对猪油在高温贮藏下过氧化值(POV)与酸价(AV)升高的影响。结果表明,绿原酸及其包合物都能够有效清除O2·、·OH、且能有效降低UV诱导的红细胞(RBC)的溶血,显著延缓猪油POV以及AV值的增加。相比较β-CA的抗氧化作用较CA更好,并且在一定程度超过阳性对照物茶多酚的作用。环糊精包合物比前者有更有效的抗氧化作用的原因可能与包合后对光和氧稳定相关。--
- 沈奇吴晓慧王敏沈小青任勇吴国荣
- 关键词：蒲公英绿原酸包合Β-环糊精抗氧化
