覃媚
- 作品数：4 被引量：11H指数：2
- 供职机构：钦州学院更多>>
- 发文基金：新世纪广东省高等教育教学改革工程项目更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程更多>>
- 应用型本科院校食品人才培养模式改革初探
- 2018年
- 为有效推进国家卓越工程师培养计划和应用转型发展,文章以钦州学院食品科学与工程专业卓越工程师培养为例,以培养目标、培养模式、课程设置、企业实践教育等为重点,探讨北部湾地区食品人才的教育培养模式,以形成具有地方特色的应用型本科院校食品卓越人才培养体系。
- 戴梓茹张晨晓王培覃媚李莹
- 关键词：应用型本科院校
- 低糖百香果全果果酱及其制备方法
- 本发明公开了低糖百香果全果果酱及其制备方法，将百香果果皮浆和果汁进行混合调配、加热浓缩、分批加入甜味剂和增稠剂、熬制所需固形物含量立即装罐排气、密封、杀菌、冷却、检验、得到成品。加工用果酱具有形状不定性，粘附性高，口感独...
- 付满宁桂圆黄海刘忠义覃媚覃家宁范和良薛海媚莫凤兰
- 文献传递
- 提高食品化学与分析实验教学效果的对策被引量：3
- 2017年
- 针对食品化学与分析实验教学中存在的教学内容陈旧、教学方法落后、教学运行机制不健全、考核方式单一等问题,从优化更新教学内容、应用基于微课的信息化学习平台、采用开放式实验教学模式、完善考核体系等方面探讨了教学改革的对策。通过这些改革,可促进学生自主学习,培养学生的创新精神与实践能力,提高学生的就业竞争力,达到应用型人才培养的目标。
- 陈美花覃媚李莹黄海
- 关键词：实验教学
- 包装方式对冷藏金鲳鱼肉品质的影响被引量：8
- 2017年
- 为探究普通包装与真空包装对4℃冷藏金鲳鱼肉品质的影响,以无包装的作为对照,监测贮藏期间金鲳鱼肉的感官品质、菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)值、硫代巴比妥酸(TBA)值和pH值的变化,结果表明:普通包装和真空包装均能延缓金鲳鱼肉感官品质的劣变,抑制微生物的生长繁殖,减缓脂肪氧化,延缓TVB-N值与pH值的变化;与对照组相比,金鲳鱼肉的货架期分别能延长2d和6d。
- 陈美花覃媚林启斌黄海付满蓝尉冰
- 关键词：金鲳鱼冷藏
