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颜家桃

作品数：1 被引量：15H指数：1
供职机构：武汉工业学院化学与环境工程学院更多>>
发文基金：湖北省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇脂质
  • 1篇脂质过氧化
  • 1篇色素
  • 1篇自由基
  • 1篇棕色素
  • 1篇羟基自由基
  • 1篇活性
  • 1篇活性氧
  • 1篇过氧
  • 1篇过氧化
  • 1篇板栗壳
  • 1篇板栗壳棕色素
  • 1篇超氧阴离子
  • 1篇超氧阴离子自...

机构

  • 1篇武汉工业学院

作者

  • 1篇颜涛
  • 1篇罗渊
  • 1篇刘平
  • 1篇李云雁
  • 1篇颜家桃
  • 1篇徐飞

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
板栗壳棕色素对活性氧自由基的清除作用被引量：15
2008年
从清除羟基自由基和超氧阴离子自由基、抗脂质过氧化以及还原能力等方面对板栗壳棕色素的抗活性氧自由基进行了试验研究和评价,结果表明:板栗壳棕色素对Fenton反应产生的羟基自由基和光照核黄素产生的超氧阴离子自由基均具有较强清除作用,对脂质过氧化过程中产生的脂自由基和脂过氧化自由基有明显的抑制作用,且在试验浓度范围内,其最大清除率或抑制率分别可达到83.0%、82.1%和88.5%。表明板栗壳棕色素是一种优良的天然抗氧化剂和自由基清除剂。
刘平李云雁罗渊颜涛徐飞颜家桃
关键词：板栗壳棕色素羟基自由基超氧阴离子自由基脂质过氧化
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