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何瑞芳

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：福建农林大学食品科学学院食品科学技术研究所更多>>
发文基金：福建省教委科研基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸链球菌
  • 1篇乳酸链球菌素
  • 1篇杀菌
  • 1篇白鹜鸭
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜技术
  • 1篇常压杀菌

机构

  • 1篇福建农林大学

作者

  • 1篇吕峰
  • 1篇王梅英
  • 1篇陈慧斌
  • 1篇郑宝东
  • 1篇何瑞芳

传媒

  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
白鹜鸭常压杀菌保鲜技术的研究被引量：1
2005年
为获得软包装白鹜鸭在常压杀菌工艺下的最佳品质,采用微波脱水与预杀菌处理技术并结合使用乳酸链球菌素(Nisin),对产品品质及保鲜防腐的应用效果进行了研究。结果表明,在微波脱水6.5min后,加入净鸭质量0.02%的乳酸链球菌素和0.08%的柠檬酸,真空包装后采用常压杀菌,使白鸭产品的保鲜防腐效果达到预期目的,且产品的品质、口感和风味均达到最佳。
吕峰郑宝东王梅英陈慧斌何瑞芳
关键词：常压杀菌乳酸链球菌素
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共1页<1>
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