姚兆奇
- 作品数：1 被引量：0H指数：0
- 供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家荔枝龙眼产业技术体系建设项目广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 添加胡萝卜纤维素对喷雾干燥荔枝果粉特性的影响
- 2016年
- 以胡萝卜纤维素作为干燥载体,采用单因素实验和正交实验设计,探讨不同载体添加比例、物料浓度、物料流量、热风温度等喷雾干燥工艺条件对荔枝果粉的含水量、堆积密度、吸湿性、分散性和感官属性等指标的影响。结果表明,荔枝果汁喷雾干燥优化的工艺参数:20 MPa压力下均质15 min,干燥载体胡萝卜纤维素和麦芽糊精添加量分别为15%和22.5%,果汁物料浓度为25%,物料流量为25 m L/min,物料温度为50℃,热风温度为175℃,样品的水分含量为3.24%,堆积密度为0.512 g/m L,吸湿性为0.038%,流动性为53.6°,分散性94 s,感官质量良好。
- 姚兆奇胡卓炎赵雷余小林
- 关键词：喷雾干燥
