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张珊珊

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：国家黄酒产品质量监督检验中心更多>>
发文基金：国家质检总局科技计划项目国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇智舌
  • 1篇味觉
  • 1篇口味
  • 1篇黄酒
  • 1篇感官
  • 1篇感官品评

机构

  • 1篇浙江工商大学
  • 1篇国家黄酒产品...

作者

  • 1篇周牡艳
  • 1篇邓少平
  • 1篇胡晓晖
  • 1篇张珊珊
  • 1篇许瑾
  • 1篇寿谦
  • 1篇陈扉然

传媒

  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
黄酒口味感官品评指标与智舌定量预测方法研究被引量：9
2012年
智舌能够以类似人的味觉感受方式检测味觉物质。本试验使用智舌对不同厂家生产的黄酒的口感进行评价,研究了智舌检测数据和感官分析数据的相关性,并对5种感官指标建立了相对应的模型,用未知样的预测结果评判了所建立模型的准确度。研究表明,智舌在甜度、酸度和醇和度的感官指标上和人的品评结果类似,实验数据可为电子舌在黄酒的感官分析评价中的进一步应用提供参考依据。
周牡艳胡晓晖许瑾张珊珊寿谦陈扉然邓少平
关键词：智舌黄酒味觉感官品评
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