焦苗苗
- 作品数：2 被引量：2H指数：1
- 供职机构：陕西科技大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 纳豆活菌数与酶活相关性及在消化液中稳定性研究
- 纳豆菌（Bacillus natto）是一种传统发酵食品—纳豆的生产菌种，可在发酵过程中产生具有多种保健功能的生理活性物质。纳豆激酶是其中最为重要的一种，具有较强的溶解血栓的功能，已被广泛应用于心脑血管疾病的预防控制。目...
- 焦苗苗
- 关键词：消化液保健功能
- 纳豆芽孢杆菌优良菌株的筛选及人工消化液耐受性研究被引量：2
- 2017年
- 从市售的燕京、顺食真、御城3种品牌的纳豆中利用脱脂牛奶平板分离初筛得到35株疑似纳豆芽孢杆菌,经琼脂糖-纤维蛋白平板复筛得到1株纤溶酶活性相对较高的菌株CN11;进行形态特征、生理生化特性及16S rDNA分子生物学鉴定,确定CN11为纳豆芽孢杆菌。对该菌进行人工消化液耐受性实验,结果表明:CN11在pH 1.5,2.5,3.5的人工胃液中作用,活菌数随pH的降低和作用时间的延长而逐渐下降,但最终仍在107 cfu/mL以上;在人工肠液中作用,活菌数随作用时间的延长缓慢上升,最终为5.7×10~8 cfu/mL;在含0.3%牛胆盐的培养基中生长,活菌数随培养时间的延长而下降,但最终仍在10~8 cfu/mL以上;可见CN11对人工消化液有很强的耐受性。因此,CN11是一株具有相对较高纤溶酶活性,并对人体消化道逆环境有较强耐受力的纳豆芽孢杆菌。
- 焦苗苗李宏梁曾桥樊璐赵欣
- 关键词：纳豆芽孢杆菌耐受性
