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王文达

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：邵阳学院生物与化学工程系更多>>
发文基金：湖南省科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇水分
  • 1篇含水量
  • 1篇包包曲

机构

  • 1篇邵阳学院
  • 1篇湖南湘窖酒业...

作者

  • 1篇余有贵
  • 1篇王文达

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
曲坯含水量对机压包包曲品质的动态影响被引量：7
2010年
为了确定机压"包包曲"适宜的曲坯含水量,在其他条件不变的情况下,采用单因素实验设计方法,研究曲坯含水量分别为37%、38%、39%、40%对大曲培养过程中品质的影响。实验结果表明:曲坯含水量对机压"包包曲"培养过程中酸度、糖化力、发酵力、霉菌数、酵母数、芽孢杆菌数等均有不同程度的影响,对新曲的感官品质也有一定的影响;最适曲坯含水量为39%。
熊翔余有贵王文达刘安然
关键词：水分包包曲
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