钟志敏
- 作品数：1 被引量：1H指数：1
- 供职机构：内蒙古农业大学职业技术学院食品科学与工程系更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 沙葱和油料籽实对羊肉色泽和理化性状的影响被引量：1
- 2011年
- 采用沙葱和油料籽实饲喂28只蒙古羯羊,依照体重相近的原则随机分为4组,分别为对照组,沙葱组,籽实组,沙葱+籽实组,试验期结束后,从每组中随机选取3只羊进行一次性屠宰,取背最长肌和臀中肌肉样进行研究。结果表明:沙葱和油料籽实及其交互作用对绵羊背最长肌和臀中肌水分、蛋白含量等理化特性的影响均不显著(P>0.05),但沙葱组背最长肌和臀中肌的蛋白质含量略高于对质、脂肪、灰分照组。各试验组臀中肌的a值(红度)、a/b显著低于对照组(P<0.05),而籽实组背最长肌的a/b为1.74显著高于对照组和其他试验组(P<0.05)。
- 赵丽华敖长金钟志敏杨帆蔡永敏张艳芳
- 关键词：沙葱油料籽实羊肉色泽理化性状
