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刘良杰

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：中国热带农业科学院海口实验站更多>>
发文基金：广东省科技厅省部产学研结合项目广东省科技厅农业攻关项目广东省教育部产学研结合项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇耐盐
  • 1篇耐盐酵母
  • 1篇耐盐酵母菌
  • 1篇耐盐性
  • 1篇耐盐性研究
  • 1篇酵母
  • 1篇酵母菌
  • 1篇酱油
  • 1篇酱醪

机构

  • 1篇华南农业大学
  • 1篇中国热带农业...
  • 1篇汕头鱼露厂有...

作者

  • 1篇胡文锋
  • 1篇李芬芳
  • 1篇高向阳
  • 1篇黎艳珊
  • 1篇余世琴
  • 1篇谭志辉
  • 1篇刘良杰
  • 1篇肖运柱

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酱醪中耐盐酵母菌的分离鉴定及其耐盐性研究被引量：1
2012年
为了改善酱油及鱼露发酵过程及风味物质的产生,本文拟从自制高盐稀态酱醪发酵酱醪中分离纯化耐盐酵母,可作为产香酵母添加到酱醪或鱼露发酵过程。结果获得6株耐盐酵母菌,通过含3.0 mol/LNaCl的固体培养基筛选出5#和6#两株耐盐性较好、活力旺盛的菌株;经形态学、生理生化和18S rDNA鉴定,为鲁氏结合酵母。两株菌均耐盐性能强,且6#菌耐盐性能更优。
方义川李芬芳胡文锋高向阳余世琴谭志辉肖运柱刘良杰黎艳珊
关键词：耐盐酵母
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