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叶静静
作品数:
1
被引量:2
H指数:1
供职机构:
琼州学院理工学院
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发文基金:
海南省高等学校科学研究项目
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
王卉
琼州学院理工学院
黄朝晖
琼州学院理工学院
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轻工技术与工...
主题
1篇
酯化度
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果胶
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果胶甲酯酶
机构
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琼州学院
作者
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黄朝晖
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王卉
1篇
叶静静
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1篇
琼州学院学报
年份
1篇
2014
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香蕉皮果胶的制备及其性能的研究
被引量:2
2014年
用酸法从香蕉皮中提取高酯果胶,并利用果胶甲酯酶进一步制备低酯果胶,提取率分别为11.3 mg/g鲜香蕉皮和9.8 mg/g鲜香蕉皮,酯化度分别为64.5%和42.2%.红外图谱中1750cm-1和1620cm-1处吸收峰的变化表明了果胶酯化度的改变.研究了pH值和温度对不同香蕉皮果胶溶液粘度的影响.在相同条件下,高酯果胶的溶液粘度比低酯果胶大,低酯果胶的粘度受pH的影响程度大于高酯果胶;随温度的升高,两者的粘度都降低.
王卉
叶静静
黄朝晖
薛长风
关键词:
果胶甲酯酶
酯化度
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