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尤艳丽
作品数:
1
被引量:3
H指数:1
供职机构:
中国科学院华南植物园
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发文基金:
国际科学基金
广西农业科学院基本科研业务专项项目
国家自然科学基金
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相关领域:
农业科学
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合作作者
段学武
中国科学院华南植物园
李月标
中国科学院华南植物园
孙健
广西农业科学院
蒋跃明
中国科学院华南植物园
杨宝
中国科学院华南植物园
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广西农业科学...
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中国科学院华...
作者
1篇
宋丽丽
1篇
程桂平
1篇
彭宏祥
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杨宝
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蒋跃明
1篇
孙健
1篇
李月标
1篇
段学武
1篇
尤艳丽
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1篇
果树学报
年份
1篇
2010
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影响荔枝果皮褐变底物(-)-表儿茶素稳定性的因素
被引量:3
2010年
分析光照、温度、pH值、气体成分、氧化还原物质和金属离子等因素对荔枝果皮酶促褐变底物(-)-表儿茶素稳定性的影响。结果表明,(-)-表儿茶素在光照、高温和碱性条件下不稳定,容易变褐;O2处理提高了褐变底物与PPO的反应能力,而CO2处理明显起减缓作用;氧化剂H2O2加速了该酶促反应,但还原剂Vc及Na2S2O5阻止底物酶促褐变;K+、Na+、Ca2+和Zn2+对(-)-表儿茶素溶液的稳定性无显著影响,而在Fe3+、Fe2+、Cu2+、Pb2+存在下(-)-表儿茶素不稳定。在生产上可通过合适的处理来减缓荔枝果实褐变发生,以延长货架寿命,进而提高果实商品价值。
孙健
蒋跃明
彭宏祥
李月标
段学武
杨宝
尤艳丽
宋丽丽
程桂平
关键词:
荔枝
多酚氧化酶
影响因素
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