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白薇
作品数:
1
被引量:6
H指数:1
供职机构:
江苏大学食品与生物工程学院江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心
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发文基金:
江苏省博士后科研资助计划项目
江苏高校优势学科建设工程资助项目
国家教育部博士点基金
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
代培
江苏大学食品与生物工程学院江苏...
李雪
江苏大学食品与生物工程学院江苏...
范婷婷
江苏大学食品与生物工程学院江苏...
丁青芝
江苏大学食品与生物工程学院江苏...
骆琳
江苏大学食品与生物工程学院江苏...
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机构
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江苏大学
作者
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马海乐
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范婷婷
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李雪
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代培
1篇
白薇
传媒
1篇
江苏农业科学
年份
1篇
2014
共
1
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草莓-胡萝卜复合果蔬汁的加工工艺及悬浮稳定性
被引量:6
2014年
研究了草莓-胡萝卜复合果蔬汁的生产工艺条件,并对影响草莓-胡萝卜复合果蔬汁稳定性的稳定剂、pH值、均质条件和杀菌条件等因素进行了探讨。结果表明:采用0.01%黄原胶+0.01%CMC-Na的复合稳定剂可取得较理想的稳定效果;在柠檬酸用量为0.06%、60℃、25 MPa下均质10 min、125℃高温瞬时杀菌10 s的生产条件下,草莓-胡萝卜复合果蔬汁的风味和品质较好。
丁青芝
白薇
范婷婷
代培
李雪
马海乐
骆琳
关键词:
草莓
胡萝卜
复合果蔬汁
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