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赵戌利

作品数：1 被引量：10H指数：1
供职机构：忻州师范学院更多>>
发文基金：山西省国际科技合作计划山西省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蔬菜
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇光度
  • 1篇光度法
  • 1篇分光光度法
  • 1篇VC

机构

  • 1篇忻州师范学院

作者

  • 1篇陈金娥
  • 1篇张海容
  • 1篇李冬梅
  • 1篇赵戌利

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
10种生、熟蔬菜中Vc含量及抗氧化性对比研究被引量：10
2012年
通过用钼酸铵分光光度法测定生、熟青椒、尖椒、洋葱、胡萝卜、豆角、西红柿、茄子、苦瓜、芹菜、卷心菜10种蔬菜中Vc的含量。其反应原理是在SO42-离子存在的条件下,选用钼酸铵作为显色剂,利用反应生成的钼蓝,Vc在波长730nm处有强吸收,其浓度在2～22μg/mL范围内与吸收值呈良好的线性关系,该法简单、快速、准确测定Vc含量。结果表明,10种蔬菜在生熟两种情况时Vc含量有明显的变化,生蔬菜中Vc含量普遍高于相应熟蔬菜。最后,用DPPH法对比研究生熟蔬菜的抗氧化性,实验进一步证实Vc含量与其抗氧化性二者呈现一定的量效关系。
陈金娥李冬梅赵戌利张海容
关键词：分光光度法VC抗氧化性
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共1页<1>
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