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刘齐妍

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：四川大学轻纺与食品学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇新型白酒
  • 1篇糖化
  • 1篇糖化发酵
  • 1篇糖化发酵剂
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵剂
  • 1篇白酒

机构

  • 1篇四川大学

作者

  • 1篇刘忠华
  • 1篇王忠彦
  • 1篇张其圣
  • 1篇胡承
  • 1篇岳元媛
  • 1篇张文学
  • 1篇方晓璞
  • 1篇刘齐妍

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
新型白酒糖化发酵剂的制作工艺研究被引量：9
2006年
针对传统浓香型白酒制曲的时间长、工艺复杂、不易控制等问题进行了新型制曲工艺的研究。结果显示,采用窖池糟醅中分离的微生物制成菌悬液,加入2.4%细菌类培养物,5%酵母菌类培养物,4%霉菌类培养物,37℃培养4d制作糖化发酵剂,测其糖化力、液化力、发酵力均与传统优质曲接近且制作方法简便、快速,为理想的糖化发酵剂制作工艺。
张其圣张文学方晓璞刘忠华岳元媛刘齐妍胡承王忠彦
关键词：糖化发酵
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共1页<1>
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