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巢玲

作品数：3 被引量：33H指数：3
供职机构：邵阳学院食品与化学工程学院更多>>
发文基金：湖南省教育厅科研基金国家海洋公益性行业科研专项湖南省教育厅优秀青年基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇饮料生产
  • 1篇食品
  • 1篇食品工业
  • 1篇热效应
  • 1篇橘皮
  • 1篇纤维素
  • 1篇纤维素酶
  • 1篇香精
  • 1篇香精油
  • 1篇硫酸钾
  • 1篇精油
  • 1篇空化效应
  • 1篇糊精
  • 1篇环糊精
  • 1篇机械效应
  • 1篇柑橘皮
  • 1篇Β-环糊精
  • 1篇超声
  • 1篇超声技术

机构

  • 3篇大连理工大学
  • 3篇邵阳学院

作者

  • 3篇赵良忠
  • 3篇吴菲菲
  • 3篇徐永平
  • 3篇李化强
  • 3篇巢玲
  • 3篇龙艳珍
  • 1篇张早明
  • 1篇陈琼

传媒

  • 3篇食品安全质量...

年份

  • 1篇2017
  • 2篇2016
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
纤维素酶的研究进展及在饮料生产中的应用被引量：4
2016年
近年来果蔬型饮料日益火热,成为各研究机构研究开发的热点。然而现有的传统果蔬饮料生产技术却面临着营养物质损失、耗能、环境污染、食品安全等问题。解决这些问题的关键在于能够很好地对果蔬原料中的纤维素进行处理。针对这一问题,近年来国内外学者对纤维素酶处理果蔬原料中纤维素的研究逐渐增加。并且随着生物酶技术的发展,纤维素酶在饮料生产中的作用逐渐凸显。本文综述了纤维素酶的结构、纤维素分子酶解过程中的作用机制、产酶微生物来源以及在饮料加工中应用方面,有利于纤维素酶在饮料生产中的发展,并对纤维素酶在饮料生产加工中存在的问题的基础上对纤维素酶的应用前景和发展方向进行了展望,为纤维素酶在饮料生产中应用提供理论参考。
常伦峰吴菲菲李化强赵良忠龙艳珍巢玲徐永平
关键词：纤维素酶饮料
微切助互作技术提取橘皮香精油研究被引量：4
2016年
目的建立应用微切助互作技术从橘皮中高效提取香精油的方法。方法以邵阳当地蜜橘为研究对象,硫酸钾和β-环糊精作为助剂,通过微切助互作技术处理,并采用单因素试验和正交试验作为实验方法,以柑橘皮中香精油的提取率为主要考察指标,对研磨时间、球磨机转速、球磨珠粒数和助剂添加量等4个因素进行研究。结果在助剂添加量为0.2 g,研磨时间为10 min,球磨珠粒数为5粒,球磨机转速为9 r/s条件下所得的香精油提取率最高,可达1.72%。各因素对提取率的影响次序为:助剂添加量>研磨时间>球磨机转速>球磨珠粒数,比传统水蒸汽蒸馏组提取率高0.53%,比不含有β-环糊精助剂的超微粉碎组高0.16%,比未添加硫酸钾和β-环糊精助剂超微粉碎组高0.29%,比未进行超微粉碎的粗粉组高0.4%。结论与传统热回流方法比较,该方法高效安全,适合提取橘皮中的香精油。
龙艳珍吴菲菲赵良忠尹锦辉巢玲徐永平徐永平
关键词：柑橘皮香精油硫酸钾Β-环糊精
超声技术在食品工业中的应用研究进展被引量：25
2017年
超声波是频率超过20 k Hz的声波,其声场具有独特的空化现象,可同时产生热效应和机械效应,在食品加工领域应用具有处理效率高、可控性好、成本低等优点,近年来在食品加工领域被广泛关注。本文从超声技术作用机制出发,综述了国内外有关超声技术在食品加工业中的应用和研究新进展,主要包括利用高频和低频超声对不同食品原料进行超声提取、超声降解、超声辅助酶解、超声干燥、超声灭菌、超声乳化和超声嫩化等方面,并对其可能的作用机制进行了分析归纳。超声技术除具有传统破碎、断裂原料细胞作用之外,超声辅助酶解等生物物理结合加工方式也符合"十三五"食品科技创新专项规划中发展现代食品绿色加工与低碳制造技术的要求。本文为食品绿色制造和产业转型升级提供了理论依据。
吴菲菲巢玲李化强赵良忠徐永平龙艳珍陈琼张早明
关键词：超声技术食品工业空化效应机械效应热效应
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