您的位置： 专家智库 > >

张亚

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
发文基金：江苏省高校自然科学研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇体外
  • 1篇体外抗氧化
  • 1篇胃肠
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇活性分析

机构

  • 1篇扬州大学

作者

  • 1篇方维明
  • 1篇饶胜其
  • 1篇张亚

传媒

  • 1篇扬州大学烹饪...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
麦糟蛋白的胃肠酶水解液的体外抗氧化活性分析被引量：1
2013年
采用胃肠消化酶对麦糟提取蛋白进行胃肠消化模拟实验,研究发现其胃蛋白酶水解液、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶复合酶水解液以及胰酶水解液均具有较强的抗氧化活性。其中,胰酶水解液的总还原能力、DPPH·清除率和脂质过氧化抑制率最高,分别为2.33、39.7%、30.1%;胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶复合酶水解液的超氧阴离子清除率、羟自由基清除率最高,分别为42.0%、53.0%。研究结果表明麦糟蛋白的胃肠酶水解液适合用于抗氧化肽的制备。
饶胜其方维明张亚
关键词：抗氧化活性
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0