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杨瑞哲

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：晋中学院化学化工学院更多>>
相关领域：理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇理学

主题

  • 1篇色素
  • 1篇色素稳定性
  • 1篇温度
  • 1篇稳定性
  • 1篇亮蓝
  • 1篇光照
  • 1篇合成色素

机构

  • 1篇晋中学院

作者

  • 1篇李建晴
  • 1篇景顺杰
  • 1篇杨瑞哲

传媒

  • 1篇长治学院学报

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
光照、温度对亮蓝色素稳定性影响的研究被引量：3
2007年
研究了光照、温度及酸度等因素对食用合成色素亮蓝稳定性的影响。研究表明:亮蓝色素的酸稳定性较好,在pH=2～9的范围内能稳定保存;耐热性较好,温度对其稳定性基本没有影响;暗处放置有利于色素的保存;金属离子K+、Na+、Mg2+、Al3+、Mg2+、Zn2+与其共存,稳定性较好;Fe3+和Cu2+的加入,会使亮蓝色素溶液变色,生成难溶物;食品中只能添加微量的Fe3+、Cu2+。
景顺杰李建晴杨瑞哲
关键词：亮蓝合成色素稳定性
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共1页<1>
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