王俊东
- 作品数：1 被引量：21H指数：1
- 供职机构：大连水产学院机械工程学院更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 热泵与微波真空联合干燥海参的初步研究被引量：21
- 2009年
- 试验采用热泵与微波真空联合的方式对海参(Stichopus aponicus)进行干燥,并与单纯热泵干燥的试验进行了对比。结果表明,利用热泵+微波真空联合干燥方法与单纯热泵干燥比较,干燥时间缩短50%以上,产品复水率有较大提高。其中,先在热泵(温度T=30℃,湿度RH=30%,风速V=1 m/s)中干燥至40%的含水率,再以微波真空(微波功率230 W,真空度0.060 MPa)干燥至13%湿基含水率,所得干燥海参的10m in复水率达到50%,收缩率减小到32.2%,干燥海参感官品质良好,色泽黑亮,参刺及表面无焦糊现象,外观形状保持完好,参体饱满。
- 宋杨张国琛王彩霞王念王俊东王麓璐
- 关键词：海参热泵干燥微波真空干燥
