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王馥丽

作品数：1 被引量：40H指数：1
供职机构：青岛大学医学院生物学系更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇抑菌
  • 1篇抑菌活性
  • 1篇辣椒碱
  • 1篇活性
  • 1篇活性研究

机构

  • 1篇青岛大学

作者

  • 1篇魏玉西
  • 1篇帅莉
  • 1篇郭道森
  • 1篇李钐
  • 1篇艾桂花
  • 1篇王馥丽

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
辣椒碱的抑菌活性研究被引量：40
2006年
辣椒碱是辣椒中的主要活性物质,在食品和医药方面有重要应用价值。本文以辣椒碱晶体(含量96%)为原料,采用平板空穴扩散法进行辣椒碱的抑菌活性研究。结果证明辣椒碱对供试细菌有较强抑制活性,但对霉菌的抑制作用弱。同时,辣椒碱的抑菌作用受其浓度的影响,浓度在0.0125mg/ml以下无抑菌活性。提示辣椒碱可作为食品的辣味剂和抗菌剂。
魏玉西帅莉郭道森李钐王馥丽艾桂花
关键词：辣椒碱抑菌活性
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