赵洪梅
- 作品数：4 被引量：26H指数：3
- 供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 响应面优化超声波提取猴头菇多糖工艺研究被引量：4
- 2011年
- 以猴头菇子实体为原料，通过单因素试验，确定液料比、超声温度、超声时间三个因素对猴头菇多糖得率的影响，并进行响应面优化，确定了猴头菇多糖提取工艺的最佳条件为：料液比21／1，超声温度40℃，超声时间20min。在此条件下提取猴头菇多糖，可充分利用其原料，提高多糖的得率，最终猴头菇多糖得率达4．852％，大大提高了多糖的得率。
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- 关键词：响应面超声波
- 混浊型玉竹饮料配方及稳定性研究被引量：10
- 2011年
- 以干玉竹为主要原料,研究了通过浸提、打浆、粗滤、调配、均质、灌装等工艺制得混浊型玉竹饮料。经正交实验得到玉竹饮料最佳工艺条件为:玉竹汁25%,蔗糖7%,柠檬酸0.2%。并在此基础上,研究了羧甲基纤维素(CMC)、黄原胶、琼脂3种复合稳定剂对混浊型玉竹饮料的影响,得出最佳复合稳定剂及其添加量分别为羧甲基纤维素0.1%、黄原胶0.1%、琼脂0.4%。在此条件下制得的玉竹饮料色泽乳白,酸甜适宜,口感清爽,状态稳定,具备玉竹特有的风味。
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- 关键词：玉竹稳定性
- 菠萝果酒的研制被引量：1
- 2011年
- 以菠萝为主要原料,活性干酵母为发酵剂,酿制菠萝果酒。采用正交试验的方法确定了菠萝酒发酵的最佳条件:酵母添加量0.3%、发酵温度30℃和发酵时间7d;澄清效果是明胶:丹宁=0.25:3.25时,透光度为97.8,达到最佳效果。
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- 关键词：菠萝果酒发酵
