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黄科

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
发文基金：安徽省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇膳食
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇小麦麸皮
  • 1篇小麦麸皮膳食...

机构

  • 1篇合肥工业大学

作者

  • 1篇姜绍通
  • 1篇徐苗均
  • 1篇赵妍嫣
  • 1篇黄科

传媒

  • 1篇包装与食品机...

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
小麦麸皮膳食纤维挤压加工工艺研究被引量：9
2012年
以小麦麸皮膳食纤维为原料,采用双螺杆挤压机对其进行挤压加工,以提高小麦麸皮膳食纤维中可溶性膳食纤维的含量。研究了挤压温度、物料含水量和螺杆转速对原料中可溶性膳食纤维含量的影响,研究结果表明:麸皮含水量20%,挤压温度170℃,主机转速185 r/min时,麸皮原料中可溶性膳食纤维含量由3.22%提高到10.14%。通过高效液相色谱、扫描电镜检测及持水力与膨胀力试验显示,加压处理可以有效地增加可溶性膳食纤维的含量,以及改变麸皮的表面结构。
赵妍嫣徐苗均姜绍通黄科
关键词：小麦麸皮膳食纤维
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