周小伟
- 作品数：2 被引量：21H指数：2
- 供职机构：广东工业大学轻工化工学院更多>>
- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
- 面粉微波处理结合植物精油对鲜湿面保鲜品质的影响研究被引量：9
- 2016年
- 为延长鲜湿面的保质期,采用微波处理面粉并辅以迷迭香精油气相熏蒸成品的方法进行保藏,探讨鲜湿面品质的变化。结果表明,面粉采用功率为800 W的微波处理30 s后,制成的湿面在25℃和4℃下的保质期分别延长至64 h及17 d;湿面进一步结合迷迭香精油熏蒸,在空间浓度为0.10μL/mL,温度为25℃和4℃条件下分别保藏4 d及24 d,菌落总数均小于106 CFU/g;同时,湿面的硬度、胶黏性、弹性和形变增加,酸度降低。
- 周小伟刘晓丽吴克刚康亚男
- 关键词：鲜湿面精油保质期
- 11种精油对三种水产品特定腐败菌的抑制被引量：12
- 2014年
- 通过抑菌圈、平板稀释法、气相扩散法等体外抑菌试验研究了11种精油对三种常见的水产品特定腐败菌(Specific spoilage organism,SSO)的抑制效果。结果表明:百里香和牛至精油的抑菌效果较好,对三种供试SSO的固相最低抑菌浓度(Minimum inhibitory concentration,MIC)均为0.3125μL/mL,对荧光假单胞菌与副溶血性弧菌的气相MIC为0.0625μL/mL,腐败希瓦氏菌的MIC为0.0313μL/mL。丁香精油在固相试验中有很好的抑菌效果,对三种菌的MIC不大于1.25μL/mL,但气相抑菌效果较差,对荧光假单胞菌与副溶血性弧菌的MIC>2μL/mL。
- 郭俊贤刘晓丽吴克刚柴向华周小伟
- 关键词：精油特定腐败菌水产品抑菌
