张艳
- 作品数：5 被引量：58H指数：3
- 供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学更多>>
- 原花青素微胶囊释放动力学的研究被引量：6
- 2007年
- 研究了原花青素微胶囊释放动力学及释放机制。测定了原花青素微胶囊在不同介质中的释放曲线,并用3种模型方程-零级动力学方程、一级动力学方程、Higuchi模型方程对原花青素微胶囊在正己烷与无水乙醇中的释放曲线进行线性拟合。结果表明,原花青素微胶囊在正己烷与无水乙醇中的释放动力学拟合结果的优劣顺序均为:Higuchi模型方程、一级动力学方程、零级动力学方程。原花青素微胶囊在正己烷与无水乙醇中的释放遵从Higuchi模型方程,为骨架扩散机制。
- 吴春张艳徐丽萍
- 关键词：原花青素微胶囊释放动力学
- 微胶囊化提高鞣质稳定性的研究被引量：2
- 2006年
- 为提高鞣质的稳定性,以β-环糊精、乙基纤维素、海藻酸钠为复合壁材,单甘酯为乳化剂,将鞣质制成微胶囊产品,探讨了微胶囊鞣质的稳定性。结果表明,鞣质微胶囊化后可以明显提高鞣质的光稳定性和热稳定性,减弱了氧气对鞣质的氧化降解及pH值、水分等的影响,低pH值、真空、避光、低水分含量有利于微胶囊鞣质的保存。
- 吴春郭丽娟张艳
- 关键词：鞣质微胶囊化稳定性
- 原花青素微胶囊对花生油的抗氧化活性研究被引量：5
- 2006年
- 以原花青素微胶囊作为抗氧化剂,采用Schaal烘箱法对花生油进行抗氧化研究,并与合成抗氧化剂BHT、PG进行对照,同时考察了BHT、PG以及不同增效剂对原花青素微胶囊抗氧化效果的影响.结果表明,原花青素微胶囊最适添加量为0.04%;原花青素微胶囊与维生素C的增效作用最强;原花青素微胶囊与PG混合使用的效果优于与BHT混合使用的效果.并对花生油货架寿命进行了预测,可知添加抗氧化剂后,花生油的货架期均得到了不同程度的延长.
- 张艳吴春
- 关键词：花生油抗氧化
- 原花青素微胶囊化工艺的研究被引量：2
- 2006年
- 为扩大原花青素在食品工业中的应用,以原花青素为心材,对其微胶囊化工艺进行了研究。通过单因素实验确定微胶囊化工艺的最佳壁材组合为:乙基纤维素、阿拉伯胶、麦芽糊精;原花青素占复合壁材的最佳质量百分数为15%;乳化剂占原花青素的质量百分数为0.6%。通过混料实验确定复合壁材的最佳配比为:乙基纤维素25%,阿拉伯胶33.33%,麦芽糊精41.67%,包埋率可达88.1%。原花青素微胶囊在正己烷中的溶解度为87.1mg/g,而未包埋的原花青素溶解度仅为43.5mg/g。
- 吴春张艳代丽君
- 关键词：原花青素微胶囊化
- 纤维素酶法提取葡萄籽中原花青素的研究被引量：43
- 2006年
- 研究了葡萄籽中原花青素的酶法提取工艺。以葡萄籽中原花青素的提取率为指标,采用单因素法和正交设计法对纤维素酶解法提取工艺条件进行优选。实验结果表明,影响酶法提取原花青素的因素次序为:酶解温度>酶解浓度>pH值>乙醇浓度,其最佳工艺条件为:酶解浓度为0.10%,酶解温度为50℃,pH值为5.5,乙醇浓度为60%,所得葡萄籽中原花青素的提取率为4.16%。
- 吴春张艳
- 关键词：葡萄籽原花青素纤维素酶
