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四个不同苯甲醇含量茶树品种的转录组分析: 茶叶品质中茶叶香气是极其重要的因子之一,而苯甲醇作为芳香族醇的一种参与了茶叶香气物质的形成.本研究选用苯甲醇含量不同的四个茶树品种,分别是薮北(苯甲醇含量低)、湘妃翠、牛皮茶(苯甲醇含量中等)、和铁香茗(苯甲醇含量高)....; 贺群田双红林娟沈程文; 关键词：品种资源苯甲醇

茶树MFLP技术体系的建立及遗传多样性分析: 2017年; 微卫星锚定片段长度多态性(microsatellite-anchored fragment length polymorphism,MFLP)分子标记技术是结合AFLP和SSR双重原理创造的。本研究采用通用荧光引物M13-F-IRDye700(5'-CACGAC GTTGTAAACGAC-3'),利用MFLP分子标记技术建立了适合茶树的PCR反应体系,从324对引物体系中,筛选出6对最适合的引物对,对壶瓶山的44株茶树样品进行试验,分析其亲缘关系。6对MFLP选择性扩增引物共同扩增出288条带,其中多态性条带232条,多态性为80.6%,得出44株有性繁殖茶苗两两间的遗传相似系数在0.10~0.58之间,这表明同一地理位置,不同有性繁殖群体的基因组存在差异性。; 贺群蔡翔沈程文林娟田双红卢翠王旭; 关键词：茶树

湖南茯砖茶品质特征及其香气组分研究被引量：33: 2017年; 以湖南省15个有代表性的茯砖茶产品为研究对象,采用同时蒸馏萃取法(SDE)结合GC-MS分析其香气成分;并通过感官审评和化学成分分析,研究了湖南茯砖茶的品质特征和香气组分上的差异。感官审评结果表明,茯砖茶香气以菌香为主要特点,部分茯砖茶稍带沤味、烟气、欠纯正。GC-MS分析结果表明,香气物质含量最多的为醇类(15个样品平均相对含量为23.01%),其次为酸类(18.85%)、酮类(11.10%)、醛类(9.20%)、酯类(4.28%)、碳氢化合物(3.78%)、其他类(2.67%)、杂氧化合物(1.06%),酚类物质(0.07%)的含量最低。茯砖茶主要化学成分含量测定结果表明,15个样品的平均相对含量,茶多酚为10.88%、氨基酸0.66%、咖啡碱3.83%、可溶性糖7.27%、水浸出物31.19%。; 沈程文邓岳朝周跃斌齐冬晴贺群田双红林娟; 关键词：茯砖茶香气成分感官品质化学成分

绿茶糯米酒的工艺被引量：15: 2019年; 以绿茶和糯米作为主要原料,探究绿茶糯米酒加工的最佳工艺,拟开发一款兼具绿茶和糯米酒风味,又具有保健功效的低酒精饮品。在前人对糯米酒发酵条件研究的基础上,采用正交试验的方法探究加曲量、发酵时间、发酵温度等最佳发酵条件;在此发酵条件下对茶粉添加量、料水比和维生素C量进行单因素试验和正交优化试验,探讨其对绿茶糯米酒品质风味的影响,并对成品的各项质量指标进行检测。通过正交优化确定工艺参数为:加曲量0.5%,发酵温度28℃,发酵时间3 d,茶粉量2%,料水比1︰0.6 g/mL,维生素C添加量0.15%。经测定该配方所制得的绿茶糯米酒的理化指标为:酒精度(vol) 3.4%±0.26%,总糖度26.00±0.42 Brix,总酸度4.09±0.38 g/L (以乳酸计),p H 3.35±0.26,卫生指标符合发酵酒国家安全标准。该参数条件下生产的绿茶糯米酒清亮透明有光泽,具有绿茶的浅绿色,酒味与茶味协调,冷藏后饮用更佳。; 林娟林娟田双红贺群田双红沈程文; 关键词：绿茶糯米酒发酵

城步峒茶种质资源的研究进展被引量：1: 2019年; 茶树种质资源是开展茶树研究工作的物质基础,城步峒茶作为湖南省的优异茶树种质资源,具有很大的研究潜力。本研究为研究城步峒茶这一群体种的特性,分析城步峒茶的遗传多样性及进化地位,通过形态学标记、细胞学标记、生化标记和分子标记四个不同类型的遗传标记来综述城步峒茶的特性。研究表明城步峒茶属于过渡型的茶树种质资源,是南方半乔木型大叶类,内含物质丰富,兼有较原始型性状与进化型性状,并就城步峒茶种质资源的研究现状进行了下一步展望。; 林娟徐超富唐瀚沈程文; 关键词：种质资源

适制绿茶与红绿茶兼宜品种挥发性香气组分及其相对含量差异研究被引量：7: 2017年; 以31个适制绿茶品种和红绿茶兼宜品种为研究对象,采用同时蒸馏萃取(SDE)技术并结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)测定茶鲜叶固样挥发性香气组分及其相对含量。结果表明:31个样品中共检测出8类148种香气组分。由主成分分析可知,醛类、脂肪酸类为其主要香气组分类别。红绿茶兼宜品种的挥发性香气组分组成复杂,棕榈酸和香叶醇相对含量较高;适制绿茶品种中α-甲基-α-[4-甲基-3-戊烯基]环氧乙烷甲醇和己醛相对含量较高。此外,适制绿茶和红茶另含共有香气组分4种和9种。这些芳香物质对同茶类适制性品种的特征香气贡献较大。该研究结果可为高香型适制绿茶品种和红绿茶兼宜品种的选育提供理论依据。; 贺群黄旦益卢翠齐冬晴田双红林娟周跃斌沈程文; 关键词：挥发性香气成分 SDE GC-MS 主成分分析

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林娟