潘艳娟
- 作品数：2 被引量：39H指数：2
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 气调与精油等包装技术联合应用对双孢菇品质的影响被引量：9
- 2015年
- 目的将天然植物精油、吸湿剂和气调包装技术联合应用于双孢菇的贮藏保鲜。方法联合组为在常温下将双孢菇PE包装袋内充入O2(体积分数为40%)+N2(体积分数为60%)、添加10μL抑菌剂(大蒜精油和肉桂精油的体积比为1∶2)和2 g吸湿剂(丙烯酸与丙烯酰胺共聚),分别设裸露空气放置和单独PE薄膜包装为对照1组、对照2组,定期测试双孢菇的感官评价、乙醇含量、失重率、褐变度、总酚含量和还原糖含量等指标。结果联合组中双孢菇感官品质得到了良好改善,减缓了褐变,降低了失重率,抑制了总酚和还原糖含量的下降,并将裸露放置保存1 d的双孢菇保鲜期延长至8 d。结论抑菌剂、吸湿剂及气调包装技术的联合应用有利于改善双孢菇贮藏品质,明显延长其货架寿命。
- 潘艳娟王建清王猛
- 关键词：双孢菇抑菌剂吸湿剂气调包装
- 大蒜/肉桂精油复配PE膜对双孢菇的保鲜研究被引量：32
- 2015年
- 将大蒜精油与肉桂精油以1∶2的比例复配,分别吸取5、10、15、20μL复配精油添加到双孢菇PE膜包装袋中,根据双孢菇保鲜评价指标评价组合包装对双孢菇的保鲜效果。试验结果表明:与单独PE膜包装相比,10μL大蒜/肉桂精油复配PE膜可有效保持双孢菇的感官、Vc含量和总酚含量,降低褐变度,对还原糖含量和失重率影响不大;可将双孢菇的保鲜期延长2d。
- 张洪军潘艳娟王建清
- 关键词：双孢菇PE膜保鲜
