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肖振基
作品数:
2
被引量:3
H指数:1
供职机构:
广东海洋大学食品科技学院
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发文基金:
国家科技支撑计划
湛江市科技计划项目
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
何滢颖
广东海洋大学食品科技学院
张广进
广东海洋大学食品科技学院
杨淑婷
广东海洋大学食品科技学院
林小燕
广东海洋大学食品科技学院
夏杏洲
广东海洋大学食品科技学院
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2篇
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2篇
轻工技术与工...
主题
1篇
贮藏
1篇
贮藏过程
1篇
荔枝罐头
1篇
酶褐变
1篇
军曹鱼
1篇
即食
1篇
罐头
1篇
褐变
1篇
褐变度
1篇
非酶褐变
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风味
机构
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广东海洋大学
作者
2篇
夏杏洲
2篇
肖振基
2篇
林小燕
2篇
杨淑婷
2篇
张广进
2篇
何滢颖
传媒
1篇
中国食物与营...
1篇
农产品加工(...
年份
2篇
2010
共
2
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贮藏过程中荔枝罐头褐变的初步分析
2010年
通过对一批荔枝罐头样品贮藏期间内容物指标的检测,初步分析了荔枝罐头褐变的影响因素。结果表明,氧气使褐变加速;光照对褐变无影响;可溶性固形物含量(〈13%)及还原糖含量相对较低(90~120g/L)的荔枝罐头褐变严重;在pH值为3.5~4.5,pH值的变化对荔枝罐头的褐变影响不显著。
林小燕
杨淑婷
夏杏洲
何滢颖
肖振基
张广进
关键词:
罐头
非酶褐变
褐变度
即食软包装风味军曹鱼片的研制
被引量:3
2010年
以军曹鱼为原料,开发即食软包装风味军曹鱼片。研究了复合调味料的配方、加工过程中调味腌制的条件、杀菌条件对产品品质的影响,从而确定了每个工序的最佳工艺条件。
何滢颖
林小燕
夏杏洲
杨淑婷
张广进
肖振基
关键词:
即食
军曹鱼
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