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花伟诚
作品数:
2
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供职机构:
湛江师范学院生命科学与技术学院
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发文基金:
广东省自然科学基金
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相关领域:
轻工技术与工程
化学工程
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合作作者
梁玉嫦
湛江师范学院生命科学与技术学院
刘燕梅
湛江师范学院生命科学与技术学院
潘进权
湛江师范学院生命科学与技术学院
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机构
2篇
湛江师范学院
作者
2篇
潘进权
2篇
刘燕梅
2篇
花伟诚
2篇
梁玉嫦
传媒
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食品工业科技
1篇
食品研究与开...
年份
1篇
2012
1篇
2011
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序贯设计优化大豆多肽制备工艺
2012年
以大豆分离蛋白为原料,在pH渐变条件下用碱性蛋白酶水解制备大豆多肽。采用序贯设计的方法考察了底物浓度、起始pH、温度、酶浓度、酶解时间对大豆蛋白水解的影响,并由此确定了最佳的酶解工艺条件:底物浓度4.92%、酶与底物蛋白比为2 758 kat/g蛋白、温度55℃、起始pH 11.0、水解时间7 h。在优化的条件下大豆蛋白的水解度可达到39.10 mg/100 g,多肽得率为63.21%。
潘进权
花伟诚
刘燕梅
梁玉嫦
关键词:
大豆多肽
纳豆芽孢杆菌蛋白酶水解大豆蛋白的研究
2011年
探讨了纳豆芽孢杆菌蛋白酶对大豆蛋白的水解作用,采用单因素实验、部分析因、中心组合及响应面分析的方法考察了底物浓度、起始pH、温度、酶浓度、酶解时间对大豆蛋白水解的影响,并由此确定了最佳的酶解工艺条件:大豆蛋白浓度4%、酶与底物蛋白比为3460u/g蛋白、温度58℃、起始pH10.0、水解时间为8h。在优化的条件下大豆蛋白的水解度可达到42.385mg/100g,多肽得率为66.5%。
潘进权
刘燕梅
梁玉嫦
花伟诚
关键词:
纳豆芽孢杆菌
蛋白酶
大豆蛋白
水解
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