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黄雅诗

作品数：2 被引量：10H指数：2
供职机构：华南农业大学食品学院广东省高等学校食品质量安全重点实验室更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇抗氧化
  • 2篇抗氧化活性
  • 2篇活性
  • 1篇亚油酸
  • 1篇油酸
  • 1篇乳化液
  • 1篇烹调
  • 1篇烹调方法
  • 1篇胡萝卜素
  • 1篇果蔬
  • 1篇Β-胡萝卜素
  • 1篇DPPH法

机构

  • 2篇华南农业大学

作者

  • 2篇李美英
  • 2篇杨瑞丽
  • 2篇高歌
  • 2篇黄雅诗
  • 2篇陆俊丰

传媒

  • 2篇广东农业科学

年份

  • 2篇2011
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
不同方法测定40种常见果蔬抗氧化活性的比较研究被引量：8
2011年
用DPPH法、FRAP法和β-胡萝卜素-亚油酸乳化液法3种方法测定40种新鲜果蔬的抗氧化活性,并进行比较作相关性分析。结果表明,3种方法测定结果相关性较小,不同方法测定的果蔬抗氧化能力存在较大差异。
杨瑞丽陆俊丰高歌黄雅诗李美英
关键词：抗氧化活性DPPH法
不同烹调方法对常见香料蔬菜抗氧化能力的影响被引量：2
2011年
对常见的10种香料蔬菜,以微波、蒸、煮3种烹调方法处理,采用FRAP(Ferricion reducing antioxidant power)法测定其烹调前后的抗氧化活性,比较不同烹调方法和烹调时间对蔬菜抗氧化活性的影响,为居民日常生活中合理使用香料蔬菜提供参考。结果表明,烹调处理香料蔬菜的抗氧化活性依据烹调方法、烹调时间以及品种的不同而产生不同的变化。微波处理能普遍提高除大蒜和红尖椒外其他香料蔬菜的抗氧化活性;蒸处理后大部分香料蔬菜中抗氧化活性亦有所提高;煮则普遍使香料蔬菜中抗氧化活性下降。
杨瑞丽李美英黄雅诗陆俊丰高歌
关键词：烹调抗氧化活性
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共1页<1>
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