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姚建红

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：晋中学院化学化工学院更多>>
相关领域：理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇理学

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇色素
  • 1篇色素稳定性
  • 1篇柠檬
  • 1篇柠檬黄
  • 1篇稳定性
  • 1篇合成色素

机构

  • 1篇晋中学院

作者

  • 1篇李建晴
  • 1篇景顺杰
  • 1篇姚建红

传媒

  • 1篇运城学院学报

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
饮料中柠檬黄色素稳定性的研究被引量：4
2007年
采用分光光度法研究了柠檬黄合成色素的pH、光照及热稳定性，并就饮料中常见的几种金属离子和两种食用酸对其稳定性的影响进行了研究。结果表明：柠檬黄色素在pH=2～9范围内，室温避光放置稳定性较好；在pH=4．46时，耐温性较好；阳光直射和自然光照射对柠檬黄色素有一定破坏作用；暗处放置有利于色素的保存；柠檬黄色素与金属离子K^＋、Na^＋、Al^3＋共存，稳定性较好；与Ca^2＋、Zn^2＋、Mg^2＋共存，稳定性次之；少量Fe“的加入，会使柠檬黄色素溶液增色；Cu^2＋的加入会使柠檬黄色素溶液变色；在柠檬酸和酒石酸两种食用酸中性质较稳定。
景顺杰李建晴姚建红
关键词：柠檬黄合成色素稳定性
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共1页<1>
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