2024年8月22日
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张宏
作品数:
3
被引量:12
H指数:2
供职机构:
武汉轻工大学
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发文基金:
武汉市科技攻关计划项目
湖北省教育厅重点项目
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
王凌
武汉轻工大学食品科学与工程学院
伍金娥
武汉轻工大学食品科学与工程学院
常超
武汉轻工大学食品科学与工程学院
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机构
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武汉轻工大学
作者
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张宏
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常超
1篇
伍金娥
1篇
王凌
传媒
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食品科技
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2022
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2014
1篇
2012
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The Chemistry of Food and Nutrition汉译实践报告——基于“理解、表达、变通”框架的分析
此次实践报告中的翻译文本来自互联网上古登堡翻译计划。该文本与食品类相关,很好地反映了作者学校的专业特色。本报告采用李长栓提出的CEA框架(理解、表达、变通)来分析The Chemistry of Food and Nut...
张宏
关键词:
信息型文本
响应面法优化冷鲜肉复合保鲜剂的研究
被引量:3
2014年
冷鲜肉中原始菌落总数对其储藏过程中品质的变化有显著影响。根据栅栏因子理论选取了4种栅栏因子温度、pH值、抗菌成分与保水因子研究冷鲜肉的保鲜,研究了乳酸、二氧化氯、多聚磷酸盐复配的保鲜剂。单因素试验表明乳酸浓度在1.5%、二氧化氯在40 mg/kg时抑菌效果显著。采用响应面法,通过中心组合设计试验,以菌落总数的降低率为评价指标,筛选了最佳组合为乳酸为1.4%、二氧化氯为18.7 mg/kg、多聚磷酸盐为4%,且降菌率为90.25%。由此可见,上述4种栅栏因子能很好地起到降低冷鲜肉的菌落总数,起到防腐保鲜的作用。
常超
王凌
伍金娥
张宏
关键词:
冷鲜肉
复合保鲜剂
蚕豆皮原花青素制备及其抗氧化活性研究
我国是蚕豆种植大国,其在加工过程中大量的蚕豆皮被丢弃。但是蚕豆皮中含有丰富的原花青素,尚未加以有效利用。本文以蚕豆皮为原料,对蚕豆皮原花青素的提取、分离纯化、结构鉴定及抗氧化活性进行了系统的研究,为充分认识蚕豆皮原花青素...
张宏
关键词:
原花青素
微波预处理
质谱
抗氧化
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