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陈晨

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：邵阳学院生物与化学工程系更多>>
发文基金：邵阳市科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇微生物指标
  • 1篇过程控制
  • 1篇程控制

机构

  • 1篇邵阳学院

作者

  • 1篇曾传广
  • 1篇李娟
  • 1篇余有贵
  • 1篇危兆安
  • 1篇陈晨

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
邵阳风味豆干生产中过程控制的研究被引量：7
2008年
本研究以湖南邵阳生产的风味豆干的加工过程为研究对象,对生产过程各主要生产环节进行取样分析,探讨主要加工环节理化指标和微生物指标的变化规律,旨在确定影响产品质量的关键控制点。结果表明:影响风味豆干理化和微生物指标的8个关键环节为:原料选择、浸泡、分离去渣、点卤、烘烤、卤制、调味、杀菌。
余有贵曾传广危兆安李娟陈晨
关键词：过程控制微生物指标
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共1页<1>
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