刘梦云
- 作品数：4 被引量：19H指数：4
- 供职机构：浙江科技学院更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金浙江省教育厅科研计划国家级大学生创新创业训练计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- GABA产生菌的筛选以及检测方法的比较研究被引量：6
- 2016年
- 对发酵产GABA的乳酸菌进行了筛选以及对GABA检测方法进行了比较。从市售酸奶中分离到一株产GABA的乳酸菌,经形态学和生理生化鉴定,初步确认为德氏乳杆菌;探索了两种不同GABA检测方法的效果。比色法测定GABA含量的条件为体积分数2%的饱和苯酚和质量分数2.08%的次氯酸钠处理,纸层析-分光光度法测定GABA含量的最适条件为:展开剂V(正丁醇)∶V(冰醋酸)∶V(水)=4∶1∶3,显色温度80℃,显色时间30 min,检测波长510 nm。
- 刘梦云申雨珂靳羽晓吴元锋龚金炎楼坚毛建卫刘士旺
- 关键词：Γ-氨基丁酸
- 牛乳中嗜冷菌的PCR快速检测被引量：4
- 2017年
- 利用选择性培养基分离牛乳中的嗜冷菌,通过形态学特征观察和生理生化试验鉴定分离株,判断分离株为杆菌属和球菌属.根据菌属基因序列设计PCR引物,提取基因组DNA进行PCR快速检测,通过测序比对确定分离株为嗜冷杆菌和腐生葡萄球菌.
- 楼坚申雨珂刘梦云靳羽晓叶剑钦尤玉如毛建卫刘士旺
- 关键词：牛乳嗜冷菌PCR
- 反向高效液相色谱法分离检测乳粉中的酪蛋白被引量：5
- 2017年
- 以C8色谱柱为分离柱,利用反相高效液相色谱法,在流速1.0 mL/min,检测波长220 nm,柱温25℃,0.1%TFA水溶液为A流动相;100%乙腈溶液为B流动相的梯度洗脱条件下对乳粉中酪蛋白的4种组分(α_(S1)-酪蛋白、α_(S2)-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白)分离检测。结果表明,该法具有良好的线性关系,重复性好,加标回收率高,对全脂牛乳粉、羊乳粉等乳粉中酪蛋白组分的分离测定有很好的效果。
- 刘梦云申雨珂靳羽晓袁海娜鲍文娜尤玉如刘士旺
- 关键词：反相高效液相色谱酪蛋白牛乳粉
- 酪蛋白对凝固型酸奶凝胶构效关系的影响研究
- 酪蛋白在乳蛋白中占有较高的比例，约占80%，其成分和结构对凝固型酸奶的质地、微观结构、流变特性有较大影响，但酪蛋白对于酸奶凝胶特性以及结构的影响及作用并无太多报道。了解含有不同酪蛋白的乳源制成的酸奶凝胶结构，并分析酪蛋白...
- 刘梦云
- 关键词：酪蛋白酸奶凝胶构效关系微观结构
