程华
- 作品数：4 被引量：19H指数：3
- 供职机构：四川理工学院生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 四川腊肉中产脂肪酶霉菌筛选及产酶条件研究被引量：5
- 2016年
- 对四川腊肉中高产脂肪酶霉菌进行分离鉴定,并对其产酶条件进行研究。以罗丹明B为显色剂,利用平皿生化反应法对四川腊肉中高产脂肪酶的霉菌进行筛选,对分离菌株进行分子生物学鉴定,研究其在不同时间、温度及初始p H条件下产酶情况。结果表明:分离获得一株产脂肪酶能力较强的霉菌,经鉴定为团青霉(Penicillium commune),其最适产酶条件为,当发酵时间为48h,温度为30℃,初始p H为8.0时,其脂肪酶活力可达384.05U/100m L。
- 于华黄丹陈卓唐姣毛祥刘达玉程华汪礼全
- 关键词：霉菌产酶条件
- 四川传统发酵肉中乳酸菌的分离及发酵特性研究被引量：9
- 2016年
- 对四川传统发酵肉中乳酸菌进行分离鉴定,并对其发酵特性进行研究。以四川腊肉为研究对象,采用平板划线法对乳酸菌进行分离纯化,利用16S r DNA的序列测定技术对其鉴定,并对分离菌株在不同温度、p H、Na Cl浓度、亚硝酸盐浓度条件下的生长代谢、产酸能力进行研究,并对发酵产物中游离氨基酸进行测定分析。结果表明：筛选出的一株优势乳酸菌经分子生物学鉴定为戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）。分离菌株对数生长期为6～18 h;最适发酵温度30℃,发酵p H5.5;对Na Cl及Na NO2耐受能力分别高达10%和150 mg/L;其代谢产物中共测出16种游离氨基酸,共包含5种人体必需氨基酸。
- 黄丹刘有晴于华毛祥刘达玉程华汪礼全
- 关键词：发酵肉乳酸菌发酵特性游离氨基酸
- 四川腊肉中乳酸菌的筛选、产酸特性及其氨基酸产物分析被引量：4
- 2016年
- 对四川腊肉中乳酸菌进行筛选，研究其产酸特性及氨基酸产物。利用可培养方法，对四川腊肉中乳酸菌进行分离筛选，利用16S rDNA的序列测定技术对其鉴定，并对分离菌株在不同温度、pH、NaCl浓度、亚硝酸浓度条件下的生长代谢、产酸能力进行研究及发酵产物中氨基酸成分进行测定分析。结果显示：分离菌株为植物乳杆菌（Lactobacillus parnplantarurn），分离菌株对数生长期为6～18h；最适产酸作用温度范围为30～40℃；最适产酸作用PH范围为5．5～6．0；对NaCl及NaN02耐受能力分别达6．0％和150mg／L；分离菌株释放游离氨基酸11种，其中必需氨基酸占总氨基酸含量的45．76％，可为后续该植物乳杆菌在发酵肉类中的应用提供基础研究数据。
- 刘有晴黄丹于华毛祥刘达玉程华
- 关键词：植物乳杆菌产酸特性游离氨基酸
- 四川晒制麸醋中醋酸菌分离鉴定及产酸特性被引量：2
- 2016年
- 对四川晒制麸醋醋醅中的醋酸菌采用传统可培养的分离方法进行分离鉴定,并对该菌在不同p H、发酵温度、供氧量条件下的产酸能力进行研究。结果表明:分离获得了一株产酸能力较强的菌株,经16Sr DNA鉴定为巴氏醋杆菌(Acetobacter pasteurianus)。通过对其产酸特性进行研究,该菌株的最适产酸条件为:最适初始p H 5.0,最适温度为35℃,摇床转速为150 r/min,总酸含量可达2.888 4 g/100 m L。
- 刘有晴倪月黄丹鄢平程华于华毛祥
- 关键词：醋醅醋酸菌产酸特性
